No creo que sea completamente posible. El proceso parece largo y arduo, y creo que también necesitas un equipo especial.
Encontré esta descripción en la entrada de Wikipedia para el almidón de maíz:
El maíz se empapa durante 30 a 48 horas, lo que lo fermenta ligeramente. El germen se separa del endospermo y esos dos componentes se muelen por separado (aún empapados). A continuación, se elimina el almidón de cada uno mediante lavado. El almidón se separa del licor de maceración de maíz, el germen de cereal, las fibras y el gluten de maíz principalmente en hidrociclones y centrífugas, y luego se seca. (El residuo de cada etapa se usa en la alimentación animal y para hacer aceite de maíz u otras aplicaciones). Este proceso se llama molienda húmeda. Finalmente, el almidón puede ser modificado para propósitos específicos.
Si está buscando algo para usar como sustituto, puede usar harina, almidón de arrurruz o tapioca instantánea.
