¿Cuáles son las principales diferencias entre el sushi vendido en América del Norte y el sushi vendido en Japón, si corresponde?

La respuesta a esta pregunta depende mucho de dónde va a obtener su sushi. En mi área, tenemos una variedad de lugares para obtener sushi, desde tiendas de alimentos hasta restaurantes “japoneses” que son propiedad de no japoneses, bares de sushi reales administrados por hábiles chefs de sushi hasta restaurantes de lujo dirigidos por maestros de la artesanía.

Las diferencias en estos son, como casi todo lo relacionado con la comida, también notablemente notable para el comedor principiante de sushi en comparación con un experto en alimentos con experiencia y viajado.

Escogeré algunas diferencias obvias:

Frescura : no muy lejos de mi casa es un mercado Mitsuwa, con un Daikichi Sushi. El volumen de negocios allí es constante, y el sushi es relativamente fresco, estando tan cerca del mercado de pescado. En Nueva York, una vez tuve el placer de cenar en Sushi Yasuda, donde el sushi era increíblemente fresco. No iré a los lugares suburbanos de sushi suburbano, porque la facturación no es buena y el pescado es sospechoso. Bleh. Incluso en el lugar más bajo de sushi en Tokio, el pescado es fresco. En los Estados Unidos, se necesita más trabajo para encontrar un lugar de sushi con pescado fresco

Habilidad – Estoy a punto de hacer una generalización horrible y sinceramente me disculpo por adelantado. En mi área, la mayoría de los restaurantes “japoneses” están dirigidos por coreanos o personal chino y no toman 1/10 parte del cuidado que cualquier chef de sushi japonés toma en preparación. Desde el arroz de sushi, hasta la forma en que se hace cada corte de pescado, cuando estoy en Japón, sin importar cuán ocupado esté un chef de sushi, se aseguran de que la preparación sea lo mejor posible. En los EE. UU., Veo esto más raramente y, sobre todo, solo en los restaurantes japoneses de gama alta.

Precio : Michael Lau también dijo esto. De nuevo, me considero afortunado de que el centro comercial Mitsuwa esté relativamente cerca. Sushi es barato, fresco y más parecido a lo que es en Japón que aquí en los supermercados estadounidenses. Puedo obtener un chirashi, o un maki por unos pocos dólares. Los juegos de sushi son más comunes, pero los precios están a la par con un plato de sushi en Tokio cuando lo rompes. (Escuché que hay un lugar kaitenzushi no muy lejos de aquí, un día llegaré allí, solo para ver cómo se compara con el que me gusta en Nakano).

Una diferencia: es difícil encontrar sushi barato en Estados Unidos. Mataría por un puesto de sushi con una cinta transportadora de $ 1. Pero, por desgracia, a los estadounidenses no les gusta la idea de pescado crudo a bajo precio. ¿Qué puede salir mal?