Nescafe, Bru, etc. son café instantáneo. Se preparan primero preparando el café molido y luego el café filtrado (eliminación del café molido) se concentra en un líquido muy espeso. Este líquido espeso no es más que café concentrado. Luego se liofiliza para que pierda el contenido de agua sin perder el aroma. Es por eso que el café instantáneo es completamente soluble. También es posible que hayas notado que solo necesitas 1 cucharadita de café instantáneo para hacer 1 taza de café, pero necesitas al menos una y media cucharada de café molido para hacer 1 taza.
También puedes hacer café instantáneo en casa (pero no sabe a café) … solo prepara café y pon el café a la luz del sol. Encontrarás una capa de polvo en la parte inferior cuando toda el agua se haya evaporado. Este polvo no es más que café instantáneo.
El liofilizado bloquea todo el aroma, pero se lleva a cabo a -40 grados Celsius y utiliza un principio llamado sublimación (sublimación (transición de fase)). Este método bloquea los sabores.
Hay otro método llamado secado por atomización que es más barato y más común. Pero el café hecho en este proceso es barato y no tan sabroso.
Tanto Bru gold como Nescafe classic se secan por pulverización. Sin embargo, Bru Exotica y Nescafe Gold están liofilizados y saben mejor. Ellos son más caros también
¿Por qué es comestible el polvo de café indio (nescafe, bru)? Mientras que el café en polvo en otro lugar se desecha después de la elaboración.
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Nescafé y el café liofilizado son técnicamente comestibles, pero se disuelven completamente en agua caliente sin dejar nada atrás. El café recién hecho utiliza café molido que no se liofiliza en forma de cristal. Como resultado, el agua caliente pasa a través de los jardines con café bebible y granos de café no comestibles como subproductos. Los granos de café usados no son comestibles y no son nada sabrosos ya que el sabor del café ha sido eliminado por el agua caliente.
Si malinterpreté la pregunta y pregunta por qué el café liofilizado indio le sabe mejor que el café liofilizado estadounidense o europeo, la respuesta podría estar en el uso liberal del polvo de raíz de achicoria en el café indio, esto le da al café un distintivo “. woody “sabor que a algunas personas les gusta.
Porque el café instantáneo es café que se ha preparado y luego se liofiliza.
El café molido es el grano de café molido, y es insoluble, pero no comestible. Puedes comer granos de café. Sin embargo, una vez que el café ha sido elaborado, los posos de café son inútiles, el sabor se filtra de los suelos. Sin embargo, puedes usarlos como compost.
El café en polvo es café preparado que se ha deshidratado. No hay nada allí excepto las mejores cosas que hacen que el café sea profundo y sabroso.
Los posos de café son el material sobrante después de la elaboración de la cerveza. Los terrenos son prácticamente lo opuesto al café en polvo. Todas las mejores partes ya han sido extraídas en el café preparado.
Ahora bien, el café molido se parecerá físicamente a la textura del café en polvo, pero aún está hecho de sólidos de frijol no solubles que permanecen en el proceso de filtración. El café en polvo se disolverá por completo en el agua caliente.
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