Realmente no.
Porque cuando hablas de comida cocida en “acero crudo”, realmente no suele cocinarse en el metal. Un wok o una sartén de hierro fundido se “sazona” antes de usarse, lo que quiere decir que se quema una capa delgada de aceite sobre la superficie de cocción. Este aceite nunca se lava (o nunca se debe lavar) y hace que la superficie sea más o menos antiadherente. Con el tiempo, esta capa de aceite se vuelve cada vez más gruesa cuanto más la use. (Algunos creen que con el tiempo este condimento mejora el sabor de la comida, pero eso no viene al caso).
El punto aquí es que la comida cocinada en un wok o una sartén de hierro fundido realmente no entra en contacto con el hierro: solo toca esa delgada capa de aceite. En un wok o sartén relativamente nuevo, es posible que la comida roce un área que todavía no esté completamente sazonada y tome uno o dos átomos de hierro, pero te aseguro que en un wok o sartén bien usado , uno que ha tenido años y años para acumular condimentos, no habrá metal expuesto para que la comida se toque.
Por cierto, cualquier alimento de hierro que pueda surgir al entrar en contacto con metal expuesto probablemente sea inútil para propósitos nutricionales, ya que será en una forma que el cuerpo no absorberá fácilmente.
