Siempre hago yogur con leche cruda. Luego lo caliento hasta que hierva. Luego espero hasta que esté tibio, no caliente. Agrego un poco de yogur de buena calidad. 1 parte de yogur por 15 partes de leche aprox. En mi país, un buen yogur es “alpina”. Solo asegúrate de que tu yogurt sea espeso y cremoso. Déjalo reposar en una habitación oscura y cálida durante 12 horas. La clave es la leche, tiene que ser natural.
¿Puedo hacer yogurt casero usando marcas naturales como catalizador?
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Absolutamente. Compre yogur natural en una tienda para usar como primer plato. Es mejor si el recipiente dice cultivos vivos, pero esto no es necesario para el yogur natural en la mayoría de los casos. Tendrá que usar un par de cucharadas del iniciador para hacer un lote. Puedes usar parte del yogurt que acabas de preparar para el siguiente lote.
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