Trabajaré sobre la base de que la mayoría de los mejores chefs del mundo también son restauradores.
Las fortalezas notables incluirían:
- Ambición
- Una ética de trabajo sólida
- Una comprensión del sacrificio
- Un conocimiento profundo de su oficio;
- regulaciones
- ingredientes y sus propiedades
- tendencias y avances
- atribuciones culturales
- recetas y técnicas avanzadas (modernas) e históricas
- propiedades físicas, químicas y moleculares
- Buenas habilidades de negocios.
- Beneficio / Pérdida, Costos y Márgenes
- Motivación del personal, delegación positiva y productividad
- Conocimiento del mercado local y la base de clientes.
- Creatividad
- emparejamientos de comida
- impacto visual y balance
- Coraje (su reputación puede hacer o deshacer su negocio en cuestión de meses y una empresa fallida podría llevarlos a la bancarrota).
- Buena administración familiar.
La mayoría de estas fortalezas se pueden atribuir a la mayoría de los buenos chefs y restauradores. El talento puede ser la única fortaleza que los eleve por encima del resto de sus compañeros. Un poco de suerte puede ser muy útil también.
