¿Es seguro usar Sterno en una parrilla cerrada?

Es seguro cocinar con Sterno.

Sin embargo, es más fácil / más barato / más práctico simplemente agregar una cierta cantidad de madera como parte de su fuente de combustible al fumador. La madera dura y el carbón son fuentes de combustible mucho menos costosas que Sterno. Ya que se queman a diferentes temperaturas y tasas, con un poco de prueba y error se puede calcular la cantidad de madera dura y carbón que se obtiene con la misma curva de temperatura deseada.

En el caso de los artes, se puede tener un fumador de agua vertical por $ 100 – $ 200. El precio delta es principalmente sobre el peso de la construcción de acero y el número de parrillas. El cuenco de agua agrega humedad al proceso, pero su función principal es actuar como disipador de calor para la comida. Una gran cantidad de energía queda adsorbida por el cuenco de agua que se encuentra entre el fuego y la comida, y esto permite mantener la temperatura <250 grados en el espacio de cocción.

Si no tiene un fumador adecuado (por ejemplo, está usando una parrilla estándar de gas / carbón vegetal), puede usar algo así como una caja para fumadores ($ 10 – $ 20):
http://www.amazon.com/s/ref=nb_s …

Si no quiere comprar una de esas cajas de acero, puede hacer una con una envoltura de papel de alta resistencia con unos pocos agujeros en ella. Lo bueno de la ruta de papel resistente es que cuando deja de fumar, puedes sacarlo con un par de tenazas y poner otro en su lugar. Tampoco necesita almacenar otro utensilio para tareas en su casa.