Señoras y señores, depende de su gusto personal y qué tipo de acompañamientos seleccionaría para biryani. pero, de nuevo, si me preguntas, es por supuesto mi opinión personal la que proporcionaría con el atuendo de una respuesta pública.
invitar a la gente. sírvales sorbetes como ruh-afzah o falooda. después de algunas horas extendió un dastarkhwan. sírvalos hyderabadi kachhe gosht ki biryani. con murg musallam. añadir Mirch Ka Salan o Dhacha de brinjal.
y roomali roti. siempre cómpralos. no intente hacerlos en casa. porque las bawarchis especializadas solo pueden hacer que Roomali Rotis tenga éxito. use discreción al elegir los restaurantes. todos los restaurantes no pueden hacer un gran tamaño y roomalis igualmente refinado. solo los profesionales pueden jactarse de hacer estos rotis, que es una especialidad de Awadhi. es una experiencia profunda de la materia y la excelencia girar y girar el roti y aumentar el tamaño con cada movimiento y giro.
acompañado de brinjal sour curry Dhalcha o
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cebolla rata pomegrenada, o
Mrichi Ka Salan.
sigue las recetas a continuación.
luego sirve lauki o dudhi ka halwa
o firni . es un desierto perfecto después de Biryani.
ahora si agrega shaan-o-shaukat a su banquete, sirva el curry Nergisi Kofte.
todos seguramente apreciarían .
- Nargisi Kofte Curry
Ingredientes
1 kg de keema de cordero. finamente picado
ligeramente tawa asar el siguiente
pimienta de maíz 20
shah zeera o negro comino 2 cuchara de mesa
semillas de amapola una cucharada
chile rojo seco 5 o según su gusto
cardamomo verde 5
canela 2 palos de tamaño mediano ‘
Cardamomo negro
Clavo 2 opcional
besan o polluelo la harina una taza. Brindar y guardar a un lado.
moler en un polvo fino. agregue jengibre y pasta de ajo 5 cucharadas. Agregue sal. los mezcló a todos juntos. junto con besan.
hervir 12 huevos. pelarlos. y ahora envuelve los huevos con el keema masala.
calentar medio litro de aceite refinado. freírlos hasta que estén dorados. mantener a un lado. guay. la mitad de ellos con un cuchillo afilado.
freír 3 cebollas grandes finamente picadas. hasta rosado y crujiente. aplastarlos con tu palma. mantener a un lado.
tomar la pasta de jengibre y ajo de 3 cucharadas.
150 g de yogur mezclado con 2 cucharadas de suga r. finamente golpeado.
calor ghee. manipularlo un poco de cardamomo verde aplastado y canela aplastada.
agregue pasta de jengibre galic. agregue polvo de chile rojo, cúrcuma y polvo de cilantro. agregue la cebolla triturada y agregue la cuajada batida lentamente mientras revuelve continuamente para que no cuaje. agregue un poco de agua según su consistencia deseada. déjalo hervir.
agrega el kofte. cerrar la tapa. y cocine a fuego lento durante 15 minutos. tu nargisi kofte curry está listo para servir. sírvelo con hojas de cilantro frescas picadas.
2. dhalcha
antes de revelar la receta, me gustaría mencionar algunos hechos. que los musulmanes del sur de India, solían preparar una preparación picante y caliente, para desvanecer la pesadez del biryani, que siempre está atacando su sistema hepático. uno de esos maravillosos inventos es dhalcha. la especialidad de esta receta es su consistencia gracias a la pulpa de tamarindo y los tomates. curiosamente no se usa cúrcuma. se usa un chhokan o atemperado especial que las semillas de mostaza enteras y dhuli urad dal en las áreas pobladas musulmanas de Tamil Nadu, esta dhalcha se sirve junto con Biryani. sabe excelente si se cocina perfectamente como acompañamiento.
primero asar ligeramente en tawa:
a) 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
b) 2 cucharadas de maní.
molerlos en un polvo fino.
calentar 2-3 cucharadas de aceite refinado. cuando esté caliente, agregue 6 brinjals medianos. revuelva y cierre la tapa, y deje que se vuelva suave pero no espesa a fuego lento. abra la tapa y agregue los 3-4 granos de chiles verdes. saltear. agregue los tomates cocidos 3-4. agitar y cerrar la tapa. ponlo a fuego lento para que se suavice un poco. no los mates por favor.
agregue polvo de chile rojo y polvo de cilantro 3-4 cucharaditas. Agregue sal. revuelva y mezcle bien. agregue agua y el jugo Tamrind. agregue el polvo de maní. déjalo hervir con una tapa cerrada.
cuando termine, caliente el aceite en otra sartén. agregue semillas de comino, semillas de mostaza y dhuli urad dal, una cucharadita cada una. déjelos aparecer. agregue 6-7 hojas frescas de curry. déjalos cacarear. vierta todo el revenido en la parte superior del curry. revuelva y mezcle bien. apaga el gas.
Murg Musallam
Introducción
Las investigaciones revelan que Murg Musallam era una verdadera receta mughlai, e incluso antes del régimen mughal, los sultanes turcos de Delhi solían disfrutar de esta espléndida preparación. según Ibn Batuta, el insano sultán turco Muhammad bin Tughaq disfruta de este plato. y según el historiador contemporáneo, Abul Fazl, solía adornar el dastarkhwan real de Akbar el Grande.
comencemos con los ingredientes.
una cucharada de semillas de amapola
almendras 10
anacardo 5
tomar un tawa semillas de amapola ligeramente asadas. mantener a un lado. seperativamente asan anacardos y las almendras. hacer un polvo fino
para el relleno
un pollo sano con piel entera
una aguja gruesa
un acorde largo
250 g de cordero o cordero picados
hojas de cilantro recién picadas
cúrcuma en polvo 1/2 cdta.
polvo de chile rojo 2 cucharaditas
sal
cebolla finamente picada 3 tamaño mediano
jengibre y pasta de ajo 2 cucharadas
3 huevos duros pelado.
tomar un wok. vierta 4-5 cucharaditas de aceite. calor. agregue la cebolla picada. remover. cuando esté translúcido, agregue la pasta de ajo y jengibre. remover. saltear. déjelos cambiar el color un poco. agregue sal y las hojas de cilantro. remover.
agregue chile rojo y polvo de cúrcuma. mezclar bien. agregue la carne picada. mezcla. apaga la llama guay.
toma todo el pollo. rellena el vientre de pollo con este relleno. y 3 huevos ate el vientre con la aguja y el acorde. junto con el cuello hazlo apretadamente mantener a un lado. ahora comienza la cocina real.
ingredientes para murg musallam
5 tomates grandes picados
azúcar 2 cucharadas
5 cardamomo negro.
5 cardamomo verde
2 dientes
20 granos de pimienta
hacer una pasta fina del garam masala anterior. mantener aise.
jengibre y pasta gálica 2 cucharadas
cebolla picada 3 frita crujiente grande. aplastada.
cúrcuma en polvo 1 cucharada
polvo de chile rojo 2 cucharadas
comino en polvo 1 cucharada
sal
aceite refinado
hacer pasta fina
caliente el aceite. agregue la cebolla frita aplastada. revuelva … agregue la pasta de ajo y jengibre. remover. agregue cúrcuma, chile rojo y polvo de comino. remover.
agregar tomates. bajar el calor remover. cerrar la tapa. déjalo ablandar un poco. abre la tapa. remover. aumenta el calor
agregue las semillas de amapola, etc. pegue. remover. ahora coloca cuidadosamente el pollo. cerrar la tapa. bajar el calor
abre la tapa. déjalo hervir a fuego lento. durante 5 minutos. abre la tapa. gira el pollo. cierre la tapa por 3-4 mnts. otra vez rotar esta rotación debe continuar después de cada 5 mnts, durante los próximos 15 minutos. luego dale vuelta.
agregue el polvo garam masalas. revuelve cuidadosamente otra vez rotar por 10 minutos más. apaga el fuego. servirlo con biryani y roomali roti.
Mirchi Ka Salan
Mirch Ka Salan es un manjar hyderabadi. Es fácil de hacer. se agrega una manipulación especial de semillas de nigella, semillas de mostaza entera y hojas frescas de curry. mucha gente agrega garam masala. personalmente no prefiero Creo que Mirch Ka Salan da un alivio temporal, de la pesada aorma de Biryani, que ya está sobrecargada de garam masala. así que por favor, omita a garam masala. ingredientes especiales como coco deshidratado, maní, pasta de semillas de sésamo se agregan. eso da una impresión blanca. y el chile rojo en polvo le da un tinte rojizo. la pulpa de tamarindo produce el sabor ácido. el resultado es formidable.
calentar un poco de aceite. fría poco profunda una cebolla grande finamente picada. ya que se pone un poco amarronado. pero no marrón etirely. agregue una taza de coco desecado . revuelva y fríe. agregue sal remover. agregue 1/2 cucharadita de semillas de sésamo. freír. agregue los cacahuetes . revuelva y fríe. apaga el fuego. hacer una pasta suave. mantener a un lado.
Vierta nuevamente un poco de aceite. agregue 12 chiles verdes grandes. esos grandes chiles que usamos para bharwan mirch. agitar un poco hasta que se pongan marrones. mantener a un lado. ve por el temple
agregue un poco de aceite. agregue semillas de mostaza, semillas de nigella 1/2 cucharadita cada una. déjelos aparecer. agregue el curry fresco lesves 7-8. dejarlos balbucear. agrega el pegamento agitar y mezclar. agregue los chiles. agregue 1/4 taza de pulpa de tamarindo. remover. agregue los chiles verdes fritos. remover.
agregue 1/4 taza de agua. cerrar la tapa. deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. apaga el fuego.
Firni
vierta 2 litros de leche entera . llevarlo a ebullición. bajar el calor cocine a fuego lento durante una hora larga.
mientras tanto, fríe los pistachos, las almendras y los anacardos pelados y pelados. mantener a un lado.
lavar y remojar una taza de toota basmati, pero debe ser de una variedad fragante . por treinta minutos. hacer una pasta gruesa mantener a un lado.
agregue 4 g de azafrán a la leche hirviendo a fuego lento. remover. un exquisito color naranja aparecería. y la fragancia está llena de elegancia. Masha Allah.
llevar la leche hirviendo a un tercio de su cantidad original.
ahora llama a alguien para ayudar. dígale que mezcle la pasta de arroz, mientras sigue revolviendo la leche. o bien formaría grumos que estropearían el firni. Una vez que hayas mezclado el arroz poco a poco, agrega 2 tazas de azúcar. Mézclalos y revuelve. rember firni no es tan dulce como chawal ka kheer. pero de alguna manera es dulce. y es por eso que es único y excelente. revuelva y hierva a fuego lento por otros 10 minutos. apaga el fuego.
adornar y decorar con pastachio, anacardos y almendras. y agrega unas gotas de agua kewrah . fresco en el refrigerador.
Dudhi ka Halwa
blanquear las almendras. anacardos. pistachos . freírlos en ghee puro.
freír el lauki en ghee puro.
granular 4 tazas de azúcar .
hervir 3 litros de leche pura con crema completa. agregue el lauki frito. cocine a fuego lento durante una hora y media a fuego lento. de vez en cuando revuelva y mezcle. se convertirá en menos de un tercio de su tamaño original.
agregue el azúcar granulada.
agitar y mezclar.
agregue las frutas secas. servirlo caliente. o genial . ideal para una tarde de ocio. lleno de amables invitados y amigos.
habiendo pasado tantos siglos después de su maravillosa invención, el nombre y la fragancia de Biryani se extendieron por todas partes, trascendiendo las fronteras del país, cautivando incluso ahora a los europeos que identifican esta receta como una de las verdaderas maravillas de la India. desgastar el calor de biryani por brinjal dhalcha. raitha. o mirch ka salan.
Que Allah otorgue lo mejor de zaika a sus gourmets. la mejor de las suertes. Ameen.
