Hay dos mecanismos posibles, dependiendo de si el cuenco de cerámica está vidriado o sin esmaltar. Si no está barnizado, la cerámica puede absorber agua cuando se la lava, por lo que cuando se calienta en el microondas, el agua atrapada en el esmalte se calienta y la cerámica se calienta. El otro candidato es un tazón glaseado; en este caso, el problema es que el esmalte no se ha formulado correctamente y probablemente contiene metales pesados. Hace varios años, serví como experto en una demanda colectiva contra la conocida marca de vajillas supuestamente “aptas para microondas” en las que los platos, tazas, cuencos, etc., se calentaban mientras se calentaban en el microondas. De hecho, medí temperaturas superiores a 300 ° F en mangos de tazas. El pleito de acción de clase ocurrió porque los consumidores se queman a sí mismos al manejar esta línea de vajillas. En el análisis encontramos concentraciones muy altas de metales pesados. Sin embargo, si el esmalte en el tazón está formulado correctamente, el tazón debe mantenerse frío, solo se calienta mediante la transferencia de calor del contenido de los alimentos y no de la interacción con el campo de microondas.
Si las microondas excitan las moléculas de agua y hay más agua en el alimento que el recipiente en el que se encuentra, ¿por qué los cuencos de cerámica se calientan mucho más rápido que los alimentos en el microondas?
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El microondas no solo excita las moléculas de agua, de hecho la mayoría de los químicos que contienen el grupo hidroxilo y poseen un movimiento de dipolo eléctrico serán susceptibles a la radiación de microondas. Tomarían energía y rotarían y causarían calor a su entorno.
El término cerámica abarca una amplia gama de diferentes materiales, puede que posean diferentes tipos de composición dentro de ellos y, por lo tanto, puede tener cerámicas resistentes al calentamiento por microondas y otras cerámicas que sean susceptibles a la calefacción (de hecho, algunas se usan en embalajes especiales). para ayudar a calentar algunas partes de los alimentos envasados más que otros)
El material no calentado a temperaturas suficientemente altas, como los tazones de cerámica, contendrá material OH residual. Esto se calentará con las microondas, al igual que H2O, dentro del contenedor.
La diferencia es que cuando el H2O se calienta (en comparación con el material OH residual en el recipiente de cerámica), estas moléculas necesitan moverse más rápido, lo que las rompe de sus enlaces intermoleculares (no de los enlaces intramoleculares), que absorben calor .
De esta forma, el agua puede absorber mucho calor sin calentarse mucho.
Además, el H2O se evapora, lo que también enfría un poco el agua.
Marcado aquí es el enlace intermolecular;
H
O – HOH
H
Las microondas calientan los objetos que los absorben. En los alimentos, esto es más comúnmente agua y grasa, aunque otras sustancias pueden absorber la energía de microondas.
La suposición de que las microondas solo afectan el agua (o la grasa) es obviamente falsa.
Si el material cerámico contiene metales, los metales absorberán energía de las microondas y se calentarán. Esto se encuentra con mayor frecuencia en América del Norte en productos cerámicos de México. (Evidentemente, hay alguna fuente de cerámica de alto contenido metálico allí).
Ponga cualquier anillo de metal en el microondas (suponiendo que va a tirar el microondas, porque podría hacer que el magnetrón falle, y un horno nuevo es más barato que reemplazar el magnetrón) sin agua (seque todo el interior de el horno unas cuantas veces con unos trozos diferentes de toallas de papel para asegurarse) y el metal se calentará lo suficiente como para quemar la piel hasta los huesos, al menos. esta es la razón por la que le piden que nunca use recipientes de metal en un microondas. (Una hoja de papel de aluminio no absorberá mucha energía, por lo que puede cubrir las puntas de las alas de un pájaro para evitar que se cocinen demasiado, lo que hará una “rosquilla” de papel de aluminio).
Ellos no. Creo que estás hablando de cuencos hechos de materiales conductores como aluminio, hierro, etc. En este caso, se calientan mucho más rápido porque los átomos interactúan con las microondas calentando así el recipiente.
Con la cerámica, puedes poner el cuenco en tus manos sin que te queme. Además, por lo que experimenté su calor es insignificante, en su lugar se calientan con la comida caliente dentro del bol
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