¿Cocinar o calentar en microondas degrada la comida más en comparación con cocinar o calentarla en una estufa? ¿Es la diferencia lo suficientemente fuerte como para evitar un microondas?

Realmente depende de lo que estés cocinando. En general, las carnes (incluidos el pescado y las aves de corral) deben cocinarse a fondo, por cualquier medio, para reducir el riesgo de infección bacteriana. Los rangos de microondas hacen eso, pero no ofrecen la flexibilidad de otros métodos de cocción. Bacon, por ejemplo, se puede cocinar en un microondas, pero de alguna manera no sabe tan bien como el tocino hecho en una sartén. Los rangos de microondas son más convenientes para la cocina que una herramienta principal. Las verduras deben prepararse lo más cerca posible de su estado natural, es mejor escaldarlas que hervirlas. Prefiero usar mi horno de microondas para descongelar carnes congeladas para cocinar de manera convencional, o para recalentar las sobras.

No. Las microondas funcionan calentando las moléculas de agua en la comida. Calentar la comida en una estufa es aplicar calor directamente a la comida, esencialmente para hacer lo mismo.

La única diferencia es que la comida en el microondas no se dorará. Aparte de eso, no hay diferencia o peligro inherente al uso de un microondas.

Sí, todas las formas de cocción cambian las propiedades de los alimentos, habrá una pérdida de algunas vitaminas y nutrientes. Depende de la temperatura, el tiempo de cocción y el método de cocción.