Aquí hay tres cosas, una sopa y dos platos principales, que hago que a menudo hacen volar la mente de mis amigos no veganos. Particularmente el Vegan Fettuccine Alfredo. (Para el desierto libre de gluten, recomiendo helado de vainilla con leche de coco y moras frescas. Tírelos en una licuadora y es liviano e increíble).
Sopa de puré de brócoli
1 cebolla
Ajo
1 libra de brócoli
1 patata
2.5 tazas de stock sin pollo
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
1. Saltear una cebolla picada y unos dientes de ajo en una cucharada de aceite de oliva hasta que estén suaves, pero no coloreados.
2. Agregue el brócoli, aproximadamente picado, en cubos de patata, sin pollo ni verduras, mucha sal y pimienta molida fresca. Llevar a ebullición, cubrir y vapor hasta que todo esté tierno, 10-20 minutos.
3. Haga puré con su licuadora. Sirve con un chorro de jugo de limón.
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Hongos portobello, alcachofa y risotto de tomate al sol
Ingredientes (use versiones veganas):
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de margarina
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cebollas verdes, picadas
1 taza de arroz arborio o arroz pegajoso
2 cápsulas de setas portobello, cortadas en cubos
6 tomates secos, picados
6 corazones de alcachofa picados
1/4 taza de mozzarella vegana rallada
Instrucciones: Combine el caldo de verduras y el agua en una olla y lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento.
En una sartén grande o sartén (algo grande es a lo que me refiero), caliente el aceite de oliva y la margarina a fuego medio. Agregue el ajo y las cebollas verdes y saltee durante dos minutos. Agregue el arroz y saltee otros 2 minutos.
¡Ahora la parte divertida! Reduzca el fuego y agregue 4-5 cucharones de caldo de verduras / mezcla de agua al arroz. Revuelva con frecuencia hasta que el caldo sea absorbido. Agregue los champiñones y continúe agregando cucharadas de caldo al arroz, esperando hasta que cada bocado sea absorbido antes de agregar más. Cuando se haya usado todo el caldo, agregue los tomates secos al sol, las alcachofas y la mozzarella. Revuelva hasta que la mozzarella se haya derretido. ¡Sirve como un delicioso acompañamiento, o agrega tofu con los tomates y las alcachofas como plato principal!
Sirve: 4-6
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
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Vegan Fettucine Alfredo
1/3 taza de aceite de oliva
5 dientes de ajo picado
1 paquete de Tofu Suave (Silken)
1/4 taza de cebolletas picadas
1/4 taza de albahaca fresca picada
1/4 taza de perejil fresco picado
1/2 cucharada de pimienta negra
1/4 cucharada de sal
1 paquete de Fettucine sin gluten (la pasta de quinua es mucho mejor que la pasta de arroz integral)
Vegetales opcionales, como brócoli, champiñones o pimientos
Direcciones: para 6 personas
1. Ajo ligeramente marrón en aceite. Dejar enfriar.
2. En la licuadora combine el tofu y la mezcla enfriada de ajo y aceite y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Agregue agua para ajustar la consistencia.
3. Ponga la mezcla de tofu en una cacerola, agregue las cebollas verdes y caliéntelas a fuego lento por 10 minutos.
4. Saltee los vegetales opcionales, como brócoli, champiñones, pimientos y más, para añadirlos a la salsa.
5. Agregue la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta a la salsa Alfredo. Caliente por otros 3 minutos. (Debe probarlo después de aproximadamente un minuto y agregar más sal y pimienta, según sea necesario). 6. Combine vegetales opcionales y sirva sobre su pasta favorita.
