¿Cuál es una buena receta para el cerdo asado al horno?

Aquí hay uno: Carne de cerdo cocida a fuego lento | Vida canadiense

Y otra: receta vagamente vietnamita de tacos de cerdo de cocción lenta

Y otra: receta de cerdo tirado mexicano Slow Cooker | SimplyRecipes.com

Y otro: Ultimate Cheater BBQ Pork

Generalmente hago mi cocción lenta en el horno para poder usar mi propia olla. Olla de cocción lenta “Baja” = 200 ° F y “Alta” = 300 ° F.

Actualización: una más, de mi hija:

Coloque un hombro de cerdo de 4-5 lb, con la grasa hacia arriba, en un horno holandés (o en una cazuela con tapa) y vierta 1 = 2 cucharadas de humo líquido sobre él. Coloque la tapa y cocine en un horno a 200ºF durante 9-10 horas. Use un humo líquido que sea solo humo y agua (por ejemplo, Wright’s) en lugar de uno que contenga colorante de caramelo (por ejemplo, Colgin).

Mientras se cocina el hombro de cerdo, prepare la salsa combinando los ingredientes de abajo en una sartén y deje hervir a fuego lento durante unos minutos. (La salsa se puede preparar el día anterior y solo se puede recalentar antes de verterla sobre el cerdo desmenuzado).

Una vez que el cerdo esté listo, saca la carne de la grasa y el hueso. Coloque la carne en un plato hondo y sepárela con dos tenedores. Vierta la salsa sobre ella y revuelva. Servir.

Ingredientes de la salsa:

8 oz de salsa de tomate puede + pasta de tomate pequeña (6 oz) puede
jugo de 2 limones
1 T sal
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 T Heinz A-1 salsa
3 T mostaza Dijon
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharadita Tabasco
1/4 cucharadita de Cayena
1 cucharadita de humo líquido
2 cucharaditas de pimienta negra molida.
8-10 dientes de ajo picados
3 cebollas amarillas pequeñas (tamaño lima) picadas o 1 grande (o 4 chalotes grandes)
2 T de mantequilla
1/2 c. vinagre de arce (ver Boyajian)

O use esta receta de salsa, de mi hija: en una sartén grande, cocine ½ cebolla pequeña, muy finamente picada, en 1 TBSP de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté floja, agregue 2 dientes de ajo picados, 1 c. vinagre de sidra, 1/4 c. Salsa Worcestershire, 1 TBSP mostaza seca, 1 TBSP azúcar moreno, 1 TBSP pimentón, 1 cucharadita. sal, 1/4 cdta. pimienta de cayena. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y batir en 1/2 c. salsa de tomate. Cocine por 15 minutos. Si lo desea, haga puré en una licuadora antes de servir.

Salmuera un hombro de cerdo grande en una combinación de 1 taza de sal, 2 tazas de azúcar moreno y dos botellas llenas de humo líquido (por lo general, alrededor de 4 onzas cada una) Coglans es una buena marca. Asegúrese de disolver el azúcar y la sal en el agua. Use suficiente agua, alrededor de un galón o más para cubrir completamente el hombro de cerdo, por lo que está flotando.

Salmuera durante la noche, enjuague bien, seque y cubra con su frote seco favorito (ver a continuación una posible receta). Cocine en un horno a 225 grados durante aproximadamente 8-10 horas hasta que esté realmente tierno, cayendo a pedazos.

Hay una cosa mala sobre esto. Tu casa olerá como un ahumadero de barbacoa todo el día y hará que tus jugos digestivos fluyan a través de él.

Para una receta de frotar

4-5 tbps de azúcar moreno
1 cucharada de sal
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo (no sal de ajo, si usas sal de ajo, saltea la sal)
1 cucharada de paprika
1 cucharada de pimienta de limón
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de salvia seca
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada (o menos, dependiendo del calor deseado) pimienta de cayena
1 cucharada de pimienta negra

Cuando termine, separe el cerdo con un tenedor. Sirva con una salsa estilo barbacoa de Carolina del Norte en el costado.

Una posible receta de salsa barbacoa de Carolina del Norte (sé que muchos puristas de barbacoa NC pueden estar en desacuerdo con esto, pero se ha ido bien con mis invitados al servir cerdo desmenuzado):

2 tazas de vinagre de sidra
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (un poco menos dependiendo del nivel de calor deseado)
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de azúcar o miel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 gran diente de ajo picado.
1 cucharadita de mostaza en polvo
Agite bien, déjelo reposar durante aproximadamente 30 minutos y sacúdalo nuevamente antes de servir.

Siéntase libre de jugar con las recetas de frotar y salsa para satisfacer su gusto.

Soy malo con las recetas, las cantidades exactas siempre me molestan, pero son buenas con el método. Hice esto con éxito en diciembre cuando mi familia (12 personas) visitó la Navidad. Lo mejor que puedo decirle es que use más verduras y especias de las que cree que necesitará. Un hombro de cerdo de 12 libras era más que suficiente para tanta gente; Yo diría que 3 piezas de ese tamaño serían suficientes para ti.

Primero, caliente su horno a 200 ° F. Sí, tan bajo.

Necesitará un hombro de cerdo, también llamado tope de cerdo, preferiblemente con hueso. En una sartén de acero o hierro fundido, dore la carne de cerdo en el exterior.

Cuando haya terminado, use la misma sartén y agregue la cebolla picada, el chalote, el pimiento, la zanahoria, el repollo, el apio, el ajo, cualquier vegetal aromático que desee. Cocínelos hasta que pueda olerlos, luego colóquelos en su plato para hornear, que debe ser lo suficientemente profundo como para sostener la mayor parte del hombro de cerdo. Agregue sal y pimienta negra, y luego especias. Usé semillas de mostaza, apio, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo y pimentón.

Coloque el hombro de cerdo encima de las verduras apenas cocidas, con el lado graso hacia arriba. Ahora necesitas líquido.

Usé una combinación de agua, salsa de soya, café negro, miel (pero habría usado melaza si hubiera tenido), vino tinto y humo líquido. Puede usar caldo de pollo o cerdo si lo desea. Necesitarás lo suficiente para cubrir el hombro de cerdo por ¾ el camino ascendente.

Cubra todo con papel de aluminio, colóquelo en la parrilla del medio del horno y déjelo durante 12-14 horas. Entonces ve a la cama.

Probablemente te despiertes a menudo, porque huele increíble.

Puede tomar la temperatura de la carne, pero realmente todo lo que necesita saber es que el hueso se puede extraer de la carne con pinzas. Retíralo del horno y deja que el hombro se enfríe un poco antes de intentar triturarlo. Sin embargo, realmente se derrumbará hasta el punto en que necesitarás una cuchara con ranura para sacarlo del líquido.

En cuanto a ese líquido, viértalo en una olla o cacerola y hierva hasta que se reduzca a la mitad. Cuele los trozos sólidos y vierta sobre su cerdo desmenuzado.

Literalmente, el “cerdo tirado” más fácil que hago es kalua cerdo. Quiero decir, estoy familiarizado con la comida hawaiana, pero en realidad es solo una pizarra en blanco, cerdo salado y ligeramente ahumado que es muy versátil.

Tres ingredientes: carne de cerdo (deshuesada o deshuesada, no importa, obtenga al menos 1/2 a 1 lb de carne cruda por persona porque libera mucho jugo mientras se cocina y las sobras son fantásticas), sal marina, líquido fumar. Un pequeño toque de salsa de soja (shoyu) y / o hojuelas de pimiento rojo es opcional pero sabroso.

1. Cubra generosamente la colita de cerdo en sal de roca.
2. Coloque en una olla de cocción lenta o en fuentes de horno cubiertas a baja temperatura, como 200-250 ° F. Agregue 1-2 cucharaditas de humo líquido por cada 4-6 lb de tocino de cerdo.
3. Cocine en olla de cocción lenta a baja durante al menos 6 horas, o alta para 4-ish. En el horno, ¿probablemente más o menos al mismo tiempo? pero no he hecho la versión del horno por un tiempo.
4. Está hecho cuando puedes triturar fácilmente la carne con un par de tenedores. Si no se deshilacha, no está hecho, dale más tiempo en la olla. En este punto, prueba un trozo; si está demasiado salado, agregue un poco de agua, o si lo quiere más salado o más ahumado, puede agregar más sal o humo líquido (opcionalmente, copos de pimiento rojo o shoyu también irán aquí) para probar.

Puedes comerlo solo, con una cucharada de arroz en el costado, poi si puedes conseguirlo, ponlo en un sándwich, coloca huevos encima, ponlo en una tortilla, hazlo en tacos …

Para variar, agregar mucha repollo triturado al cerdo cocido y cocinarlo todo hasta que el repollo se vuelva transparente y tierno es una excelente manera de agregar verduras al plato y también de estirar su presupuesto de carne. El repollo se condimenta con los jugos de cerdo y el sabor a humo … ¡muy bien! ¡Y super simple! Me gusta usar 1/2 a 1 cabeza de repollo por tocino de cerdo porque el repollo se encoge a medida que lo cocinas, y me gusta un buen equilibrio de col a cerdo cuando está hecho.

Mi receta es para la vasija de barro, pero probablemente también funcione en un horno holandés (muy bajo).

1. Fríe el asado de cerdo sin hueso (casi cualquier corte) con pimentón, chile en polvo y pimienta de cayena. Use muy poco, especialmente si usa cayena, o será demasiado picante.
2. Poner en una olla de barro y verter sobre una lata de cola (me gusta más con el Dr. Pepper, pero cualquier tipo servirá).
3. Déjalo en reposo durante más de 8 horas, o hasta que se deshaga cuando se golpea.
4. Triture con las tenedores en la olla de barro y mezcle con los jugos. Sirve con ensalada de col y salsa de barbacoa de tu elección.

La receta de Lindel suena genial. Básicamente, estofar es el camino a seguir con tocino de cerdo. Cualquier líquido servirá, y lo que uses cambiará el sabor del cerdo, para que puedas usar cerveza o sidra, o jugo de naranja y vegetales o caldo de pollo, o incluso simplemente agua, siempre y cuando añadas muchas verduras para darles es sabor Puede utilizar sabores asiáticos como hierba de limón, soja, jengibre y cinco especias en polvo, o puede usar especias mexicanas como cebollas, ajo, chiles y comino, o cualquier otro tipo de condimento que desee. El secreto para un buen braseado es cubrir la carne aproximadamente dos tercios del camino hacia arriba, y dejar que tome tiempo en el horno – el largo, lento cocinar a baja temperatura (250 – 300 (F)) es el secreto. Incluso puede doblar la carne y verduras en papel de aluminio resistente y estofar sin el líquido, o con mucho menos líquido del que usaría en una olla.

Guarde el líquido de coque, cuele las verduras y reduzca a una salsa espesa, luego agréguelo de nuevo a su carne tirada para mantenerla húmeda y jugosa.

marinar el cerdo en pasta gg, sal, pimienta negra, pimienta de cianne y pasta de mostaza y ponerlo en el horno a 180 grados durante 30 minutos … delicioso cerdo asado está listo forget no se olvide de tirar de él mientras se come 😀

Nunca he hecho esto, pero si alguna vez quiero una buena receta para cualquier cosa, este es el sitio que verifico primero.

Receta fácil de cerdo cocido al horno