Ha habido muchos intentos en la última década para crear un sitio dedicado con reseñas de restaurantes, pero no hay forma de que una persona alérgica a los alimentos pueda confiar ciegamente en dicha información.
Dada la naturaleza del cambio, la información puede ser volátil y fácilmente desactualizada o inexacta. Los cambios en los chefs, el personal, los menús y la consistencia son posibles, y las personas alérgicas a los alimentos pueden tener cambios en su conjunto de alergenos o cambios en su nivel de comodidad para los alimentos contaminados cruzados.
Es bueno que la gente haya intentado crear un recurso, pero la moneda y la confiabilidad son imposibles de administrar. Lo mejor que puede hacer es tener un recurso de apoyo para la alergia a los alimentos, donde puede solicitar grupos expertos en el área antes de viajar, o ayudar a actualizar experiencias con restaurantes o cadenas en particular.
Siempre llame antes de salir a comer, lleve su medicamento, hable con el chef a su llegada y deje en claro cuál es su nivel de comodidad con la contaminación cruzada en la cocina. Siempre puede optar por retirarse, y la cocina tiene derecho a negarse a atenderlo si le preocupa que la responsabilidad sea demasiado grande.
No comimos mucho durante muchos años, y como hemos aumentado nuestro nivel de comodidad y superado algunas alergias a los alimentos y aumentado algunas tolerancias, hemos podido comer fuera con menos estrés. Ayuda mucho que las alergias alimentarias se entiendan mejor ahora que hace una década, y los chefs y el personal en general reciben capacitación sobre cómo manejar las solicitudes de alergias a los alimentos.
Si elige restaurantes de buena reputación y ha hablado con el chef con anticipación, tendrá menos o ningún problema para llegar. Tenga paciencia, ya que sus alergias a los alimentos son habituales para usted, pero es una gran responsabilidad para los chefs y el personal del restaurante, trabajar para acomodarlo con seguridad y guiarlo donde la seguridad es imposible.
Comida mexicana: ¿Qué es una chilena nogada?
Cómo hacer nuggets de pollo en casa
¿Cuáles son algunas recetas geniales que involucran tomates verdes?
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de muffins ingleses en eggs benedict?
Cómo los alimentos para cocinar cambian los valores nutricionales de los ingredientes.
Siempre recuerde su propia vigilancia primero, cuando coma fuera, y recuerde ser amable. Le está pidiendo al restaurante atención y servicio adicionales que protejan su seguridad, así que demuéstreles su aprecio gozándose y agradeciéndoles personalmente después.
Para los alérgicos a los alimentos, comer fuera es un regalo especial que también puede ser muy aterrador. Es realmente demasiado individual para poder confiar en un sitio de restaurante de referencia. Los comentarios generales o las calificaciones sobre cómo una cadena maneja las alergias a los alimentos a nivel corporativo pueden no llegar, y qué tan bien lo maneja un lugar, no se puede depender de todos los lugares.
Use cualquier sitio con precaución y asegúrese de llamar siempre con anticipación.
