¿Cómo puedo hacer fideos Lanzhou en casa?

tallarines

Ingredientes

2 puñados generosos (alrededor de 175 g) de brotes de soja

200 g de fideos de trigo secos o 300 g de trigo fresco o linguini

1 cucharadita de canola o aceite de maní

1 pechuga de pollo escalfada o pollo asado, rallado

2-3 cucharadas de verduras de cebolleta finamente picadas

2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

1 pepino libanés o telégrafo (opcional)

Salsa de sésamo :

1 1/2 cucharada de pasta de sésamo chino

2 cucharadas de agua

1 1/2 cucharada de tamari o salsa de soja ligera

2 cucharaditas de vinagre negro Chinkiang

3 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de ajo finamente picado

2 cucharaditas de jengibre rallado

1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta Sichuan tostada y molida

2-3 cucharadas de aceite de chile

1 cucharadita de aceite de sésamo

Método

Mezcle los ingredientes para la salsa de sésamo. Pruebe y haga los ajustes que desee. Será bastante picante: será menos cuando se mezcle con los fideos. Frío.

Hierve una olla grande de agua y agrega sal. Tenga listo un recipiente de agua fría con algunos cubos de hielo. Tirar los brotes de soja en el agua hirviendo durante unos segundos, luego sácalos y sumérgete en el agua helada. Drene y enfríe.

Agregue los fideos al agua hirviendo y revuelva para separarlos. Cocine por el tiempo sugerido en el paquete o hasta que esté tierno. Escurre los fideos y la punta en el agua fría. Escurra y mezcle con la cucharadita de aceite para evitar que se peguen y extiéndalos para que se sequen en un lugar ventilado. Guárdelo en la nevera hasta que lo necesite.

Si sirve el pepino, pele, corte por la mitad a lo largo y raspe las semillas. Cortado en ángulo.

Sirva los fideos en un tazón grande o cuatro pequeños. Coloque los brotes de soja en el tazón o cuencos primero y luego los fideos.

Arregle el pollo rallado en la parte superior.

Esparce las cebolletas y las semillas de sésamo como guarnición. En el momento de servir, vierta la salsa de sésamo sobre los fideos y mezcle.

Sirva con el pepino frío en el lado si lo desea.

Estoy viviendo en Lanzhou, conoces cada lugar todas las mañanas, hay mucha gente que come fideos Lanzhou.