¿Por qué los camareros anuncian verbalmente los especiales en los restaurantes a los comensales?

Se necesita mucha más molestia y trabajar para cambiarlo en un sitio web todos los días en lugar de hacer que los camareros simplemente lo anuncien a los comensales.

Además, la mayoría de los especiales tienen un número limitado de porciones, porque el chef está probando un nuevo plato, o porque no están seguros de que venda, o porque obtuvieron un excelente precio por un ingrediente en el especial, o porque están aprovechando la oportunidad. para usar el exceso de producto mientras todavía está fresco. Si solo los camareros anuncian alguna oferta especial, entonces la cocina no tiene comensales desdichados cuando se agoten; los camareros simplemente dejan de dar eso como una opción.

Por lo general, los restaurantes que tienen un especial del día son los de mayor categoría o los restaurantes de mariscos que sirven pescado local. Tener un tablero especial es divertido para los clientes y es una excelente manera de promocionar el restaurante y atraer a la gente. Es como encontrar un juguete en una caja de cereal, nunca sabes lo que será, pero te hace querer comprar otra caja para comprar otro juguete. Lo mismo con los restaurantes. El especial del día suele ser un plato más elaborado, algo que nunca ofrecen, o que tiene un gran precio junto con los lados o un postre. Pero siempre es algo que captura las atenciones de las personas y les hace querer volver y ver el nuevo especial.

Pero lo especial es inútil si nadie lo sabe. Puedes escribir el especial en el pizarrón, pero esto tiene algunas desventajas: puede no ser visible para todos, si hay una gran multitud o no espera, la gente puede no tener tiempo para mirar, y leer algo y escuchar sobre él son dos cosas diferentes . Puedo mirar el letrero y no tengo ni idea de cómo es el plato o podría pasarlo por alto porque soy multitarea. Entonces, cuando el camarero pasa y explica el especial, es más divertido y proporciona más información. Por lo general, describirán todo lo que contiene, por qué eligieron el plato, qué vino o lados se emparejarán bien, etc. Saben de lo que están hablando y te entusiasma la comida. También es más agradable para usted contar con alguien que le cuente sobre ello y le hable.

Y recordar las ofertas especiales no es difícil si pasas 5 minutos para aprenderlo. Pero tirar algo en un cartel o sitio web no es agradable y no todos lo verán. Al hablar sobre la muestra, muestra sus habilidades como camarera, su pasión por la comida o el trabajo, su conocimiento del negocio y el esfuerzo que se puso en este plato que solo se servirá esta noche. La mayoría de la gente lo intentará si se “vende” correctamente. Debe venderse como una opción única, de tiempo limitado, que vale la pena el costo adicional. Y eso no se puede hacer en un sitio web o firmar junto a la puerta.

Y sería muy, muy costoso usar tabletas o teléfonos para mostrar los especiales del día. Incluso si solo está regalando uno por mesa, igual necesitaría al menos uno para cada mesa (si no les importa pasarlo) y extras a la mano por si dos tablas necesitan uno al mismo tiempo o uno se rompe. No sería lógico ni rentable, y haría más probable que algo sea robado. Y no está creando una relación porque el servidor no está haciendo nada. No están hablando con el cliente, compartiendo sus platos favoritos, no preguntándole por qué están fuera para comer, o cualquier otro tipo de comunicación que genere buena comunicación. Puede ser más fácil simplemente darle un teléfono a un cliente y decir: “lee el especial. Avísame si eso es lo que quieres”. Pero estás perdiendo mucho en esa transacción. ¿Por qué gastar dinero extra para ir a una cena agradable con especialidades diarias, si lo único “sofisticado” es la comida? Estás pagando por la experiencia, y no la obtienes con una tableta o pizarra.