El nombre “dick” se origina, etimológicamente, muy probablemente de la palabra “masa” como hacen las palabras “duff” y “perro” cuando se habla de comida.
Pude encontrar una receta llamada “Spotted Dick” en Ménagère , un libro de cocina publicado en 1850 por Alexis Soyer, un chef personal que inmigró a Gran Bretaña desde Francia. Antes de esa fecha, puedo encontrar algunas recetas similares, todas llamadas “ciruela de collar” o “budín de ciruela”.
En su obra “Working Man’s Way In The World” (http://books.google.com/books?id…) Charles Manby Smith escribió en 1854 (cuatro años después):
Salió … Perro moteado … una especie muy margosa de pudín de ciruela
Ruyard Kipling escribió en 1936:
Una enorme grosella roly-poly – un ‘perro manchado’ de un pie de largo
Bastantes platos británicos utilizaron las palabras “budín”, “masa” y “perro” indistintamente hasta que se establecieron en un libro de cocina común u otro. Para nuestro amigo, el dick manchado, era Soyer, supongo.
