Los anoté también cuando vivía en Londres.
Creo que es por la misma razón que la cantidad de quioscos “crepes” o “donuts frescos” en la calle O’Connell de Dublín: el desembolso de capital + alquiler + otro gasto (gastos generales) frente al precio unitario (2-6 euros) ofrece una buen rendimiento de la inversión En esencia, necesita 3 pies de frente, una toma de corriente, tal vez dos y un fabricante de gofres / placa calefactora / donut, etc.
La inversión requerida es mucho menor que para otras comidas callejeras. *
Además (y crepes / gofres-maestros y similares, por favor no salte sobre mí) para entregar un ‘waffle / crepe / donut’ adecuado para los borrachos de cierre de pub no requiere mano de obra calificada, por lo que los salarios son baratos también.
* Personalmente he estado esperando a que la ‘comida rápida‘ bosnia llamada ćevapčići tome por asalto el Reino Unido e Irlanda … Albóndigas de cordero esencialmente oblongas servidas en un bolsillo de pan suave con cebollas y condimentos para probarlas representan el bocadillo de la calle ideal en mi opinión . 
Sin embargo, a diferencia de los waffles / crepes / donuts, estos requieren la cocción y el almacenamiento de la carne, lo que trae su propio conjunto de dolores de cabeza …
En resumen: el negocio de wafles (con los otros mencionados) representa umbrales de entrada relativamente bajos y ofrece un buen retorno de la inversión a partir de entonces.
