Responderé a esta pregunta con un viaje imaginario a lo largo de la costa desde Barcelona a Roma, enumerando algunos de mis lugares favoritos y sus platos.
Como de costumbre, lo presento con un mapa de Google hecho a sí mismo donde se menciona la ubicación exacta y todos los detalles de cada lugar: http://g.co/maps/xv8r
- Comenzando en Barcelona, las entradas y 41 grados son las nuevas aventuras del hermano de Ferran Adria, Albert, es un moderno bar de cócteles combinado con un increíble restaurante de tapas de gastronomía molecular. Vea ¿Qué se siente al comer en “41º Experience, by Albert Adrià”?
- Sant Pau de Carme Ruscalleda es un gran restaurante de una chef muy talentosa, es muy refinada y reinventa la cocina catalana con los mejores productos de la zona e incluso un toque japonés después de su larga estancia en los mejores restaurantes de Tokio. Su pulpo es para morirse. Toda la costa de ‘Maresma’ desde Sant Pau hasta San Feliu y Palafrugell, con su combinación de montañas salvajes, calas de arena y acantilados rocosos es para mí probablemente el tramo de costa más hermoso del Mediterráneo.
- ¡El Celler de Can Roca es simplemente el mejor restaurante del mundo! Vea los 50 mejores restaurantes del mundo en 2013. Su carta de vinos es bíblica y mucho menos costosa que cualquier restaurante de Nueva York, París o Londres. Los postres de Jordi Roca son sin duda los mejores del mundo.
¿Qué guardas en tu despensa para comidas rápidas y fáciles?
¿Cuál es el ingrediente más importante en el aderezo de Acción de Gracias?
¿Pueden las zanahorias crudas ayudar a reducir la especia en un curry?
¿En qué cocinas es común el trigo integral (o al menos una opción)?
- Hasta la costa de Francia y descubrimos una joya escondida, L’Auberge du Vieux Puits se encuentra en una colina, en un lugar muy remoto entre Carcassonne y Narbonne. El entorno es informal, al igual que el servicio, pero realmente te sientes bienvenido, la comida es de muy alta calidad, hecha con amor y atención, no es demasiado clásica y no demasiado moderna, muy equilibrada. Este lugar no está promocionado, pero sin duda es uno de los mejores restaurantes de Francia. Su Brill with mushrooms está fuera de este mundo …
Vea mi historia en este restaurante aquí: Quora Respuesta del usuario a ¿Qué se necesita para ganar una, dos y tres estrellas Michelin? ¿Qué tipo de preparaciones son necesarias y cuánto tiempo lleva?
- Le Jardin des Sens es el templo de Languedoc que cocina con un par de hermanos gemelos en el timón (el Pourcel) en Montpellier, mi ciudad natal. Siempre preparan Red Mullet de la mejor manera que conozco.
- Aunque Marsella puede tener una mala reputación, me encanta esta gran ciudad multicultural y su encantador puerto, siempre serás bienvenido aquí, especialmente en Le Petit Nice, donde puedes disfrutar de la mejor bouillabaisse que jamás hayas probado.
- No soy un gran admirador de la Cote d’Azur, creo que es caro, sobrevalorado, lleno de gente y a veces feo, sin embargo, hay algunos lugares mágicos y ninguno de ellos es tan magnífico y “grandioso” como el Louis XV en Mónaco. Esta es la base de Alain Ducasse y la calidad rezuma de cada detalle, algunos críticos argumentan que este es el mejor restaurante de Francia, pero solo su simple Fresh Seasonal Vegetables es mi plato favorito. Las verduras que se pueden obtener en los mercados de Riviera son simplemente fenomenales, y el plato de hinojo, alcachofa, zanahoria, calabacín, rábano y hojas vestidas de Pascal Barbet, tan simple como parece, es simplemente deslumbrante.
- Otro lugar mágico es el restaurante del Château de la Chèvre d’Or , la vista es una de las mejores del mundo y la comida es sencilla pero muy buena y el servicio impecable. No hace falta decir que el hotel es de primera clase también. Tienes que probar su Langoustine .
- Finalmente, en mi ciudad favorita de la Riviera, Menton, un genio Chef está ganando rápidamente una reputación mundial, combina sus orígenes sudamericanos y la educación clásica francesa para brindar una experiencia sensacional en Mirazur . Una vez más, los vegetales y ensaladas de Mauro Colagreco son los platos que se destacan.
- La frontera está justo allí y entramos en Italia. Octubre es definitivamente el mejor momento para visitar Portofino, simplemente un pequeño lugar mágico. Realmente, el lugar para alojarse y comer es Santa Margherita y me encanta la comida sencilla y rústica, y la especialidad de Liguria del Pesto en el restaurante del Hotel Regina Elena, justo en el paseo marítimo.
Aquí está el enlace a mi Google Map con todos los detalles sobre los lugares, además de algunos hoteles adicionales para su conveniencia:
http://g.co/maps/xv8r
