En este punto, si cada cantidad es la misma (dentro de 0,017 oz / 0,5 gramms), puede haber tres razones principales:
1. temperatura del agua,
2. distribución diferente del café molido en el filtro,
3. diferente finura de molienda.
La acidez suele deberse a temperaturas más bajas. Compruébalo, si puedes.
Si el café molido no se distribuye uniformemente en el filtro (papel), puede estar (seriamente) subextraído. Siempre distribúyalo de manera uniforme. Si puede pausar temporalmente el goteo, intente remover la mezcla de café molido / agua unos segundos después de que todos los granos se hayan mojado, luego continúe con el proceso de preparación.
Finalmente, siempre revisa la fineza de la molienda. Si tiene un molino de calidad, es la causa menos probable.
Espero que algunos de los consejos anteriores resuelvan tu problema. Gracias por preguntar para responder.
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El problema: subextracción
El café que es demasiado ácido para el gusto no ha tenido tiempo suficiente para extraerlo, lo que no solo da como resultado un sabor “débil” sino también ácido. Básicamente, el brebaje está yendo demasiado rápido para los frijoles … pero si solo está usando el cervecero de Mr. Coffee estándar en el hogar … no puede cambiar el método de infusión para que haya una mejor solución.
La solución: ajustar rutina o tiempo
Para permitir que se extraigan más partículas de café soluble en su taza, tendrá que sacar más provecho de ellas con el tiempo (dejándolo reposar más) o moliendo. El tamaño de partícula determina exactamente cómo se extraerá el café, por lo que un tamaño de molienda que sea grande requerirá
más tiempo de extracción que un tamaño de molienda más fino. Baja un poco la rutina y vuelve a intentarlo. (Alternativamente, puede inclinar su café por más tiempo; compare qué sabor resultante lo lleva al punto que desea, y quédese con esos parámetros).
Para ti, te recomiendo obtener frijoles enteros y una buena trituradora de rebabas y moler los frijoles tú mismo. Las trituradoras de rebabas ofrecen una rutina más constante y tienen configuraciones que pueden hacer que la molienda sea más fina / gruesa a su elección.
Cómo almacena sus frijoles hace una diferencia. Cuanto más hermético es el almacenamiento, mejor. Asegúrese de medir los suelos y el agua por igual día a día. Asegúrese de que la máquina de café esté limpia para que el agua pase a la temperatura y el caudal correctos. Intente lavar la jarra de café antes de prepararla: puede que no esté lo suficientemente limpia y le dé aceites residuales rancios algunos días.
Hay muchas variables cuando se trata de preparar café aparte de simplemente preparar el mismo peso de café que usa, la cantidad exacta de agua y el tipo de café. También existen variables como la temperatura del agua, la cantidad de días desde que se tostó y cuánto tiempo después de la molienda puede influir mucho en la preparación. Lo mejor que puedes hacer es usar escalas para obtener medidas exactas, seguir la misma proporción (para una cafetera 1 gramo de café de café que quieras usar .07 gramos de café molido para empezar) y asegurarte de que el agua esté a la misma temperatura ( alrededor de 97 grados Celsius).
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