Pocas salsas simples incluyen-
1) salsa de patata de coliflor a base de cuajada-
Ingredientes (Para 2)
- Patata- 1 medio, picado en trozos pequeños
- Coliflor – 10-12 florecillas medianas
- Semillas de cilantro, 1/2 cucharadita
- Semillas de comino: 1/2 cucharadita
- Aceite de girasol- 1 cucharada
- Cúrcuma en polvo- 1/4 cucharadita
- Chile verde – 1; picado muy fino
- Cebolla- 1 pequeño, finamente picado
- Chili en polvo- 1/2 cucharadita
- Garam masala- 1 cucharadita
- Cuajada- 1/2 taza
- Tomate-1 pequeño; Cortado
- Ajo- 3 dientes; Cortado
- Sal al gusto
Método –
En una sartén, agregue aceite y permita que se caliente. Agregue semillas de comino y semillas de cilantro. Permita que crepite. Agregue el ajo, las cebollas picadas, el chile verde y deje que se fríen un poco. Agregue los tomates, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y fría hasta que los tomates comiencen a romperse y ablandarse. Agregue la coliflor, las papas, 1/2 taza de agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas a su gusto. Batir la cuajada y agregarlo a la sartén. Añadir garam masala. Agregue sal al gusto. Deje que se espese un poco y sirva.
2) Paneer burji-
Este es el acompañamiento más rápido y más fácil para rotis
Ingredientes : (Sirve 1 persona)
- Cebolla- 1 pequeño, picado finamente
- Tomate- 1 pequeño, picado finamente
- Comino (jeera) – 1/2 cucharadita
- Aceite de girasol- 1 cucharada
- Chilli powder- 3/4 cucharadita
- Sal al gusto y azúcar una pizca
- Garam masala- 1/2 cucharadita
- Panecillo desmenuzado- 1/2 a 3/4 taza dependiendo de su porción
- Ajo- 2-3 dientes
Método-
Calienta aceite en una sartén. Agregue las semillas de comino y deje que crepiten. Agregue el ajo picado, la cebolla y saltee por un minuto. Agregue los tomates y saltee por otro minuto. Agregue el chile en polvo, una pizca de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Deja que esto se fríe por un minuto. Agregue el paneer desmenuzado, el garam masala, la sal al gusto y mezcle bien. Déjalo freír por 1 minuto. Servir
3) salsa básica de tomate y puede agregar su elección de verduras a la misma. Las variaciones son infinitas. Utilizo esta base de salsa para hacer paneer y guisantes, coliflor y guisantes, patata, salsa de coliflor y guisantes, salsa de verduras mixtas, etc.
Para la base de salsa que se puede hacer con ingredientes básicos-
Ingredientes (Para 1)
- Tomate- 2 pequeños
- Cebolla- 1 pequeño
- Ajo- 3 dientes
- Chile rojo seco 3-4
- Aceite de girasol o vegetal: 1 cucharada
- Leche- 3 cucharadas
- Chili en polvo- 1/2 cucharadita
- Sal al gusto y azúcar- 1/2 cucharadita
- Cuajada- 1 cucharada (opcional)
- Verduras de su elección: 1/2 taza como guisantes, patatas o zanahoria o coliflor o incluso paneer cortado en trozos pequeños
- Cilantro en polvo- 1/2 cucharadita
- Garam masala- 1 cucharadita
- Semillas de mostaza- 1/2 cucharadita
- Hojas de cilantro fresco, pequeño puñado
Método –
Agregue el tomate, el chile, la cebolla y el ajo a una licuadora y mézclelo hasta obtener una pasta suave. Agregue un poco de agua si es necesario. Agregue aceite a una sartén caliente. Agregue las semillas de mostaza y deje que crujen. Agregue la pasta de suelo. Agregue el azúcar y déjelo cocer a fuego lento hasta que el olor crudo se haya disipado. Deje que se reduzca un poco. Luego agrega tus veges con un poco de agua. Agregue sal al gusto, tape y cocine hasta que las verduras estén cocidas. Si cortas tus veges en trozos pequeños no debería tomar mucho tiempo. Agregue el polvo de cilantro, polvo de chile rojo, garam masala, cuajada y leche. Déjalo espesar un poco. Pruebe la sal y agregue hojas de cilantro y sirva.
También hay otras opciones que puedes encontrar en internet. Solo busca un poco y encontrarás una gran cantidad de recetas.
