Me gustaría comentar sobre el tema de las “escuelas culinarias”.
Si está buscando mejorar su carrera o simplemente aprender algo nuevo para usted con un curso de estudio específico, entonces apoyo de todo corazón el aspecto de asistir a una escuela formal … en línea recta.
Sin embargo, si se trata de ser el catalizador de tiro hondo en el campo culinario, entonces debo aconsejarlo en un par de cosas.
Antes que nada, comprenda que esta industria es EXTREMADAMENTE agotadora. Tanto física como emocionalmente Lo he visto todo en mis cuarenta años en el negocio y debo aconsejarle que trabaje en el campo por lo menos un año ANTES de pensar en poner papelógrafo por una costosa matrícula que, sin duda, llevará muchos años. de una remuneración que paga poco, junto con horas extremadamente largas y agotadoras en una atmósfera hostil de alto calor, alta humedad y frío helado … solo para señalar los desafíos físicos. En cuanto a los desafíos personales y emocionales, incluso podría comenzar a enumerar.
Durante este año, mantenga un diario. Sea específico en sus entradas. Luego, después del año … Regresa y léelo. Luego mira tu cuenta bancaria. Mira la vida que tienes. ¿Estás satisfecho con la vida social que has tenido? Piensa en cuál es la próxima gran cosa que deseas comprar.
Si se trata de un par de zapatos de gama alta, un nuevo Rolex o similar, entonces debo aconsejarte en otro campo para seguir. Si está mirando un catálogo de Prince o está buscando en línea los cuchillos de $ 300 que figuran en el sitio web de Knife Merchant … o espera con impaciencia que su próximo número de Art Culinaire aparezca en su puerta. Entonces, amigo mío, has cortado una carrera por ti mismo en la tierra de lo culinario.
¿Qué puestos de trabajo puede esperar alguien con un título en ciencias de la alimentación?
¿Se puede intoxicar con comida de Quorn picada poco hecha?
¿Puedo sustituir el aceite vegetal por aceite de canola? ¿Cómo se parecen?
En ese caso, debo desearle mucha buena suerte … firme ese contrato de matrícula y viva las tres éticas del oficial de cocina.
HAZLO RÁPIDO.
HAZLO BIEN.
HAZLO RÁPIDO.
