Nada. La mayoría de las personas no pueden identificar ningún sabor, aunque algunos describen un sabor ligeramente amargo. Cuando se usa, está en concentraciones tan pequeñas que cualquiera que sea el sabor que podría haber tenido se vería abrumado.
Es esta falta de sabor lo que la hace tan versátil en la industria alimentaria.
Carragenano (Iota, Kappa, Lambda)
Si está hablando de carragenano como alga marina comestible, sabe como otras algas marinas. “Verde”, salado, un poco de yodo-y.
http://www.molecularrecipes.com/…
