No estoy inclinado a hornear, pero creo que se trata más de la composición que la temperatura / tiempo de cocción. Quiero decir, sí, cambiar la temperatura / tiempo puede hacer una diferencia, pero verías una diferencia textural más grande con una masa diferente.
Por ejemplo, la textura de la galleta variará con el tipo de harina (multiuso vs. torta), tipo / proporción de azúcares (blanco vs. marrón), o incluso cómo se usa la mantequilla (suave / derretida).
Hay varios sitios con algo de información. Aquí hay una: La ciencia detrás de hornear la galleta más deliciosa de la historia
