Sí.
Pasé unas siete semanas en Naha hace unos años y me interesé por las comidas locales, entre otras cosas.
Encontré dos platos de tofu que no conocía de otras partes de Japón.
- Tofuyo (豆腐 よ う) era una especialidad local bien conocida que creo que fue fermentada. No terminé probando esto incluso cuando les pedí a algunos amigos taiwaneses que estaban acostumbrados a apestoso tofu que lo probaran conmigo.
- El otro era menos conocido, como se llamaba “yushi dofu soba” (ゆ し そ,), un plato de fideos soba que involucraba tofu que no se había transformado en un sólido pero que tenía una consistencia tal vez parecida al queso cottage.
Al investigar esta respuesta, he aprendido que incluso existe un estilo de tofu propio de Okinawa, independientemente de los platos en que pueda usarse. Se llama “shima tofu” (島 豆腐). También me recordó un tofu de maní llamado “jima”. tofu “(ジ ー マ ー ミ ミ) de Okinawa que había visto pero no pude probar durante mi visita. Por último, incluso el plato más conocido de Okinawa,” chanpuru “(チ ャ ン ル ル ー) contiene tofu como ingrediente principal.
Incluso podría tener algunas fotos para agregar …
