Solo hay dos platos aceptables para Schnitzel: ensalada de papa o patatas fritas. En un impulso, las papas hervidas con mantequilla y perejil, o papas fritas son “permitidas”.
El Wiener Schnitzel proviene de Viena y también ha sido adoptado como plato favorito por Alemania. Estos lados de patata son las únicas cosas con las que se sirve el Schnitzel, aparte de un trozo de limón para exprimir la carne y un poco de salsa Preiselbeer (un tipo de arándano). Ocasionalmente se sirve con ensalada de pepino o una ensalada de lechuga.
Otros lados se consideran vulgares o no tradicionales en Austria y el sur de Alemania. En las partes más al norte de Alemania, un Schnitzel a menudo se sirve con una salsa encima. Las salsas típicas pueden incluir holandesa o una salsa cremosa de champiñones. Incluso como no nativo, veo esto como un sacrilegio, ya que arruina uno de los aspectos más destacados de un Schnitzel: la capa crujiente de pan rallado. Nunca (los estadounidenses, esto está dirigido a usted) obtener un Schnitzel servido con chucrut en Alemania o Austria!
Podría hacer sugerencias sobre guarniciones que no serían tradicionales (o de hecho servidas con un Schnitzel en Alemania o en Austria), pero ¿por qué recomendaría otra cosa que no sea cómo se sirve en su tierra natal? Un Schnitzel es un plato simple pero muy sabroso y los lados simples que mencioné son todo lo que se necesita, ya que cualquier otra cosa restaría valor al sabor puro de la estrella de la comida.
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