depende de lo que quieras hacer.
Algo así como un shortbread donde prueba la mantequilla?
Nada, usa mantequilla. ¡Si no tienes ninguna otra cosa!
Algo así como pastelería de pasta brisa, que requiere una grasa sólida?
La margarina vegetal funcionará, como mantendrá la manteca la mayor parte del tiempo. Otras grasas sólidas como el sebo pueden funcionar, dependiendo del tipo de receta.
¿Lubricación simple, como engrasar una lata de pastel? ¿O para freír?
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¿Por qué me despierto realmente hambriento pero no tengo ganas de comer?
Casi cualquier grasa o aceite funcionará. Comprueba que el sabor de tu grasa o aceite no esté en conflicto con la comida: un aceite vegetal neutro es bueno para engrasar, pero es poco probable que algo como el aceite de oliva agregue una buena nota a una esponja de vainilla ligera.
