¿Las cebollas frescas son más sabrosas que las viejas?

Fresco es siempre más sabroso, pero las cebollas parecen conservar su sabor durante mucho tiempo. La capa externa se puede secar y convertirse en papel, pero las capas inferiores, si se mantienen a temperatura ambiente en una bolsa de papel o cubo oscuro, parecen durar para siempre.

Las cebollas no deben mantenerse en la nevera, sino en un área seca y oscura. Si bien el frío puede prolongar la vida de muchos alimentos, las cebollas, como las papas y la mayoría de las demás hortalizas de raíz, no solo necesitan aire seco sino también aire circulante para mantenerse fresco. La nevera tiene el aire seco necesario pero el aire está estancado. Esto puede causar que las cebollas y las papas tengan puntos blandos y moho donde se tocan entre sí o en una superficie dura.

Al menos esta ha sido mi observación a lo largo de los años. Ya no los guardo en la nevera, sino en bolsas de papel, ya que no tengo un sótano ni una papelera. También los muevo cada pocos días, por lo que ninguna mancha presiona constantemente contra otra el tiempo suficiente para obtener puntos blandos.