Preparando su parrilla e ingredientes:
1 Limpie su parrilla antes de usar. Especialmente si vas a poner tus cebollas directamente en tu parrilla, necesitas que esté limpia. Incluso si no lo eres, una parrilla limpia se cocina mejor que una sucia.
Para limpiar su parrilla, ponga un poco de aceite vegetal en una toalla de papel, y limpie cada varilla, una por una. También puede poner el aceite directamente en la parrilla y raspar la suciedad con una espátula de parrilla u otra herramienta si es necesario.
Algunas parrillas tienen una configuración de “limpieza”. Si lo anterior no es suficiente, puede usar esta opción si la tiene.
2 Una vez limpio, rocíe con aceite para evitar que se pegue. El aceite no solo limpia sus parrillas, sino que evita que la comida se pegue a ellas. Asegúrate de esto antes de encender el fuego, de lo contrario se cocinará.
Cualquier tipo de aceite está bien. Este no es el aceite que se aplicará a sus cebollas, por lo que un aceite vegetal barato será perfecto para el trabajo.
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3 Elija entre papel de aluminio, cestas, bandejas o pinchos. Salvo las rebanadas circulares de cebolla, es más fácil asar cebollas con algún tipo de dispositivo para asegurarse de que todos los lados se cocinen y que no caigan a través de las rejillas. Una carpa de papel de aluminio, una cesta, una bandeja o un pincho insertados a través de la cebolla funcionarán bien.
También podría simplemente usar un trozo de papel de aluminio sobre la rejilla, con agujeros perforados para dejar salir el calor.
Si usa pinchos, asegúrese de que estén empapados en agua primero para que no se incendien.
4 Si no tienes ningún equipo, adhiérete a rebanadas grandes o cebollas enteras. Si no tiene a mano ninguno de los artículos mencionados anteriormente, tendrá que apegarse a rebanadas grandes o cebollas enteras. Las rodajas grandes y circulares serán más fáciles ya que es difícil asar una cebolla entera de manera uniforme; inevitablemente, un lado se cocina más que los otros.
5 Elige cómo vas a cubrir tus cebollas. El aceite de oliva, la sal y la pimienta, y su mezcla de aderezo favorita son alimentos básicos de cebollas a la parrilla. Algunas personas también les gusta usar gránulos de caldo de mantequilla y carne de res. Aquí hay algunas otras ideas que podría usar, independientemente de la forma de su cebolla:
Miel mostaza
Vinagre balsámico
salsa BBQ
Salsa Worcestershire
Condimento de filete
Asar rebanadas de cebolla o cuñas:
1 Seleccione cebollas grandes y firmes de su proveedor de productos locales. Las cebollas Vidalia son una opción popular basada en su tamaño y sabor. Las cebollas dulces son las más populares, y las cebollas dulces rojas también son muy comunes.
Cualquier cebolla, siempre que sea grande y fresca, hará el truco. En el caso de las cebollas enteras, lo mejor es simétrico, por lo que un lado no descansa naturalmente en su fondo, cocinando de manera desigual.
2 Rebana el extremo del tallo de la cebolla y pélalo. Quite la piel externa suelta y seca que es delgada como el papel y se está pelando. Inspeccione la siguiente capa de la cebolla en busca de cualquier arrugamiento o daño, y elimine si es necesario. Deberías poder decir cuándo golpeas la carne de las capas.
3 Corta la cebolla. Para hacer rebanadas, sostenga la cebolla en el extremo de la raíz y colóquela de lado en la tabla de cortar. Su mano y la raíz deben estar horizontales con la tabla. Cortar la cebolla en rodajas gruesas, generalmente de media pulgada de grosor (1,3 cm).
Para cortar en cuñas, no corte hasta el final de la cebolla. Si lo haces, se derrumbarán. Las cuñas deben medir aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de ancho, y una cebolla de buen tamaño producirá 4-6 cuñas.
Estas son solo recomendaciones. Puedes cortar la cebolla como quieras, desde cuñas gruesas hasta rodajas enteras. Solo tenga en cuenta que cuanto más pequeñas sean sus cebollas, más probabilidades habrá de que caigan a través de la parrilla: para cebollas pequeñas, necesitará equipo para evitar que eso suceda.
4 Cepille las rebanadas con aceite de oliva y sabor a gusto. Agregue los condimentos que desee, como sal, pimienta o ajo en polvo, también. Una lista de posibilidades se discutió anteriormente, pero el aceite de oliva, la sal y la pimienta son un estándar general. ¡Asegúrate de obtener ambos lados!
5 Precaliente su parrilla a fuego medio. Coloque las rodajas de cebolla directamente sobre la superficie de la parrilla. Alternativamente, use su cesta de la parrilla o una tienda de campaña fabricada con papel de aluminio. Deje que se cocinen durante aproximadamente 3-5 minutos o hasta que pueda ver marcas negras en la parrilla. Las cebollas más grandes y más gruesas pueden tomar hasta 7.
Para hacer una tienda de papel de aluminio, simplemente coloque un par de rebanadas de cebolla en un trozo de papel de aluminio. Voltee los lados largos, cubriendo las cebollas, y luego enrolle los lados, encerrándolos.
Los pinchos son más fáciles para las cuñas, si te preocupa que se deshagan. Nuevamente, solo asegúrate de que estén empapados en agua antes de usarlos, o pueden provocar un incendio.
6 Gire las rodajas de cebolla a la parrilla con sus pinzas. Permita que el otro lado se cocine por otros 3-5 minutos o hasta que vea marcas en la parrilla. Si desea volver a sazonar o agregar más aceite de oliva, hágalo ahora.
Dale al borde de uno una prueba de sabor. ¿Tiene inicialmente un toque crujiente, pero aún es suave y se carameliza? Eso es exactamente cuando sabes que terminaron.
7 Retire las rodajas de cebolla de la parrilla y sirva con la comida. Las cebollas a la parrilla hacen su propio y delicioso plato de acompañamiento, pero también se agregan a la salsa, aliño, alubias, curry y cualquier otro plato de verduras.
Asar cebollas enteras:
1 Retire la piel exterior suelta y seca de la cebolla. Inspeccione la siguiente capa de la cebolla en busca de cualquier arrugamiento o daño, y elimine si es necesario. Si no parece que quieres comerlo, sigue pelando.
Mantenga intacto el lado inferior, la parte con las raíces o el cabello. Es la base de tu cebolla.
2 Corta la cebolla. Comience cortando la parte superior de 1/3 de la cebolla y deséchela. Entonces, necesitas hacer la base de la cebolla. Para hacer esto, inserta tu cuchillo en el borde del núcleo, deteniéndote antes de tocar la parte inferior (o ya no será una cebolla entera). Haga esto alrededor del núcleo hasta que pueda levantarlo, dejando la parte inferior intacta.
Rebana desde el agujero que acabas de hacer en las capas, deteniéndote antes de golpear el exterior de la cebolla (de nuevo, quieres una cebolla entera, no cuñas). Esto permite que tus condimentos empapen cada capa. [4]
Alternativamente, puedes usar la punta de tu cuchillo y perforar pequeños agujeros alrededor de la sección media de la cebolla. En lugar de en el núcleo, estos agujeros son donde colocarías el condimento.
3 Sazonar la cebolla como quieras. La mayoría de la gente comienza con mantequilla o aceite de oliva para su base. Luego puede agregar los sabores que desee, como sal, pimienta o ajo en polvo. Una breve lista se discute en la primera sección, ¡aunque lo que sea que te hable es lo mejor!
Use una combinación de hierbas y especias, o un condimento preparado previamente (como un condimento para carne) para obtener un sabor con cuerpo que complemente el sabor natural de la cebolla. Tenga en cuenta el plato con el que se está emparejando (si ese es el caso) cuando debata entre un toque dulce o salado.
4 Envuelva toda la cebolla en una bolsa de papel de aluminio y selle las aberturas. Coloque la bolsa de cebolla en la superficie de la parrilla a fuego medio a medio alto y deje que se cocine durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Verifíquelo solo periódicamente para mantener el calor sellado en las bolsas.
Algunas cebollas (y algunas parrillas) pueden tomar hasta 45 minutos. Si su cebolla tarda más de 20 a 30 minutos, no se preocupe. Esto es normalmente, especialmente para cebollas más grandes. En caso de duda, pruébelo un poco más; si aún no lo ha hecho, el interior solo estará tibio.
5 Retire de la parrilla, y sirva con su comida. Las cebollas enteras a la parrilla son casi una comida en sí mismas: una ensalada pequeña y una rebanada de pan recién hecho y listo. Pero también son excelentes en guisos, curry o con cualquier otro plato de vegetales calientes.
