Cómo hacer los siguientes calamares

Déjame darte una receta:

Necesitarás ajo

calamar, cortar, anotar y limpiar

maicena

Aceite para freír

rejilla de refrigeración para el drenaje de calamar cocido

olla grande de agua hirviendo y salada (piensa como si estuvieras cocinando pasta: salada como el mar [pero no el mar muerto])

Sí, soy vago por una razón: no quiero que estés limitado por las cantidades. La mejor manera de cocinar es a través de los ojos y la sensación (hornear es otra cosa completamente diferente, siempre pese los ingredientes cuando hornee).

Esta es una técnica china llamada sedosidad:

Precalentar el aceite de freír a 350 * F

Primero, toma todo el ajo que quieras y conviértelo en una pasta. Puedes usar un mortero y una maja, o puedes raspar tu cuchillo con ajo picado rociado con un poco de sal marina (solo sigue raspando hasta que hayas pegado). Agregue la cantidad deseada al calamar.

Trabajando en lotes, toma tu calamar y draga en la maicena. la humedad del calamar debe formar una costra bastante gruesa. sacuda suavemente el exceso (sin quitar su nueva armadura en polvo del calamar). Coloque el calamar en el agua hirviendo durante aproximadamente un minuto, luego retírelo inmediatamente, sacuda el exceso de agua y déjelo caer en la freidora. (ADVERTENCIA: ESTO PUEDE GOLPEAR PRECIOSAMENTE VIOLENTAMENTE, ASÍ QUE TENGA MUCHO, MUCHO CUIDADO.) Fríe el calamar por otro minuto, luego gira sobre la rejilla de refrigeración para drenar. Disfruta mientras está caliente.

y como me siento generoso, también te daré una receta para la imagen inferior:

Necesitarás:

Partes iguales por volumen de almidón de maíz y agua con gas / agua de soda / cerveza

una draga de 1 parte de sal 2 partes de ajo en polvo y 3 partes de harina (llamo a esto mi draga 1-2-3)

calamares, lavados, limpios, cortados y secos

Freír aceite y un termómetro si no tienes una freidora puedes configurar la temperatura.

una rejilla de refrigeración para drenar el calamar frito en

Primero, asegúrese de calentar el aceite a 375 * F

Coloque hielo en un tazón grande y coloque un recipiente vacío dentro. El recipiente vacío mantendrá su masa. Mezcle la maicena y el líquido en este recipiente a mano. Antes de que la lechada se separe y trabaje en lotes pequeños (dependiendo del tamaño de su olla / freidora) drague el calamar en la mezcla de harina, moje en la lechada y cuidadosamente baje en el aceite caliente (esto salpicará, así que tenga cuidado) . Cocine durante aproximadamente un minuto y medio o dos minutos (esto, de nuevo, depende del tamaño de la freidora. Cuanto más pequeña es la freidora, mayor es el descenso de la temperatura, mayor es el tiempo de fritura).

Viértalo en una rejilla para enfriar, sazone con pimienta negra y disfrute mientras esté caliente.