Italiano. La comida italiana es muy simple. Claro, puedes hacer platos italianos realmente complicados, pero no necesitas tener un gran restaurante italiano. Por ejemplo, una ensalada caprese es solo tomates, mozzarella, albahaca, y si quieres, y deberías, un poco de aceite, vinagre, sal y pimienta. Ahora, tomemos un momento para pensar en esta ensalada y también verla como un análogo a todo lo demás en el menú del restaurante italiano. Esta ensalada es simple, y puedes pedirla en casi todos los restaurantes italianos del planeta, pero ¿deberías ser capaz de hacerlo? No … En absoluto, pero los chefs lo ponen en sus menús de todos modos, porque no entienden de qué se trata la ensalada. Dije, tomates, mozzarella y albahaca … pero lo que deberían oír, porque estamos hablando de “buena comida”, es “la altura de la temporada, llena de sabor, tomates, mozzarella fresca, preferiblemente casera”; albahaca directamente del jardín. El aceite debe ser virgen extra, de color verde y tan sabrosa que quieras escribirle una carta a tu madre sobre eso. La sal debería ser una “sal de acabado”, que es algo así como la flor de sal , o una sal rosa del Himalaya, y la pimienta debe estar recién cuajada.
¿Ver? Un plato simple que puede ser tan elegante como te guste.
¿Quieres hacerlo aún más elegante? Usa aceite de trufa … Claro, la gente dice que se acabó, pero aún me encantan las cosas.
¿Criador? De acuerdo, afeite las trufas frescas sobre la ensalada.
El cielo es el límite, y sin embargo, la comida en sí es muy simple.
Lo mismo es cierto de la pasta. Podría comprar la pasta, o podría hacerlo desde cero. Su receta de pasta marca la diferencia en el mundo y si tiene una buena va a ser muy serio para asegurarse de que siempre se produzca exactamente como debería ser. Ese tipo de detalles son los que hacen que cenar bien, cenar bien.
