Los del sur de la India prefieren solo la comida picante
Si bien la mayoría de la cocina india de platos salados requiere el uso de especias, los chiles no se utilizan en todos los platos de la India. Algunos, especialmente los del sur de la India, también se sazonan con pimienta. Cada uno le da su propia marca de calor al plato al que se agrega. Los chiles que se usan: chiles rojos secos, chiles verdes frescos, chile en polvo rojo tienen una potencia y calor diferentes. Algunos platos dependen en gran medida del chile para su sabor (por ejemplo, Rasam (agua con pimienta), Vindaloo, Sorpatel …) así que si no te gusta el calor, la única solución es reducir la cantidad de chile que usas. Si bien esto no es ideal y reducirá la autenticidad del plato, es mejor que el plato sea menos auténtico y puedas comerlo de lo que es 100% auténtico y demasiado caliente para ti.
