Comience con una buena marca de palomitas de maíz que sea fresca. El contenido de humedad adecuado es importante para obtener mejores resultados. Orville Redenbacher es una buena marca. Use un aceite vegetal suave, más un poco de mantequilla clarificada para un gran sabor agregado (la mantequilla regular con sus sólidos de leche se quemará). Una estufa de gas ayuda a facilitar la regulación del calor, pero también funciona una estufa eléctrica.
En una cacerola de 3 cuartos (prefiero más alto a más ancho), cubra el fondo con 1/8 de pulgada o más de aceite más un par de cucharadas de mantequilla clarificada. Agregue tres granos de maíz a fuego medio alto. (Quédese junto a la estufa durante todo el proceso; esto no es un trato fijo y sin compromiso).
Cuando exploten los tres granos, agregue suficientes granos de palomitas de maíz para cubrir el fondo de la olla en aproximadamente una sola capa, deje escapar un poco de vapor durante la cocción colocando la tapa un poco entreabierta: atrapar el vapor endurece el maíz reventado. Deje que se cocinen hasta que empiece a escuchar los granos reventar, luego sacúdalos vigorosamente cada 10 o 15 segundos – tiene que mantener la tapa hacia abajo para sacudirlos, pero luego incline la tapa para dejar salir el vapor. Si el maíz llega a la parte superior de la sartén, vacía aproximadamente 1 / 3-1 / 2 en un tazón grande y continúa haciendo estallar el resto.
Cuando todo esté reventado, agregue al recipiente y salmuera bien. No necesitarás otros adornos.
