Para una salsa roja, comience con buenos tomates. Cuando los tomates estén en temporada, sácalos de un puesto de granja. Los tomates frescos cultivados localmente son inmejorables cuando se hace una salsa roja. Si los tomates están fuera de temporada, manténgase alejado de las cosas duras e insípidas que vende el supermercado y, en su lugar, usa tomates enlatados. Son un excelente sustituto de los tomates frescos.
Use abundante ajo picado, cebolla y palo con hierbas frescas como orégano y albahaca. Las cosas sacudidas son casi insípidas. Afortunadamente en muchos supermercados puedes encontrar orégano fresco y albahaca todo el año.
