Gracias por el A2A.
Hay dos cosas que ayudan a mantener el sabor en un chip: el aceite y el tiempo.
Cuando sacas un lote de patatas de una freidora, comienzan a enfriarse. A medida que lo hacen, el aceite se endurece, lo que dificulta que los sabores se adhieran a él. Entonces, el truco es obtener sabor sobre ellos lo más rápido posible después de que provienen de la freidora.
La otra cosa es la temperatura del aceite de la freidora. Si su aceite no está lo suficientemente caliente, las papas absorberán el aceite y lo sabrán como caca. Si hace demasiado calor, sabrán como caca quemada. 350 * a 365 * (F) parece estándar.
Podría intentar agregarles un poco de aerosol para cocinar antiadherente si no eliminan su aroma.
