Es una pena, pero creo que a las personas les gusta lo que les gusta.
Un bistec está bien hecho cuando la temperatura interna, medida desde la parte más gruesa, alcanza los 160 grados F. Puede obtener un termómetro de lectura “instantáneo” (~ $ 10) para tomar una lectura (tarda unos cinco segundos más o menos).
En términos generales, alrededor de 6-7 minutos de cada lado deberían hacerlo. Deje descansar durante cinco minutos, antes de cortar.
Lectura adicional: http://www.steakhousefinder.com/…
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Obtener un Thermapen. Son los mejores cientos de dólares que gastarás.
También debo agregar que los cambios en la carne a nivel celular rondan entre 140 y 150 F. Simplemente se aprieta y expulsa la humedad. Tienes un desafío allí amigo mío. ¡Dile a las chicas que NO ES SANGRE! Son los jugos en la carne. (Lo cual es cierto, y puede obtener todos los detalles con una búsqueda rápida)
Es difícil saber si un bistec está bien hecho simplemente mirándolo. Para probar la cocción de la carne, puede usar un termómetro de carne o simplemente presionar la carne con la punta de los dedos.
Mira esta foto
Si sientes el área carnosa debajo del pulgar, notarás que es bastante firme, como debería ser una carne bien hecha.
Fuentes: http://www.simplyrecipes.com/rec …
Obtenga un Thermapen, y Thermoworks tiene una tabla de temperatura de carne magnética muy útil.
amazingribs.com es una excelente lectura y te explicará sobre la sangre y la mioglobina, y diversas formas de cocinar un bistec. Meathead es un experto y excelente escritor.
Si quieren que arruines un filete perfectamente bueno cocinándolo bien, puedes alimentarlos con una hamburguesa que es mucho más barata y puedes cocinarla a 155 grados (sin rosa) y aún estará tierna.
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