Como ha comentado Terry, las vías para procesar los desechos de animales son complejas y muy diversas.
Ciertamente, los huesos tradicionalmente encontraron su camino en la harina de carne y hueso (HCH) que se convirtió en la fórmula de “iniciador de ternera”. Se trata de una mezcla en polvo cuidadosamente equilibrada de proteínas, grasas y minerales que se mezcla en una lechada, y se administra a los bovinos jóvenes cuando son destetados de la leche materna para permitir que la vaca continúe abasteciendo los requerimientos lácteos de la población. La saga BSE llevó a la mayoría de los países a prohibir la alimentación de los bovinos bovinos en cualquier forma, como una manera de prevenir la propagación de esta enfermedad priónica.
Los huesos son la fuente de la “harina de huesos”, muy querida por los jardineros y los horticultores al plantar arbustos y árboles leñosos. Los huesos, por supuesto, son el principal ingrediente crudo para la industria de la gelatina.
Estos son usos a gran escala de los huesos de animales de los alimentos, pero por supuesto se usan cantidades más pequeñas a nivel del consumidor (muy raramente los huesos salen de mi cocina sin haber sido previamente pasados por el caldero). Y, sin duda, un volumen considerable se descarta como basura (o se da a los perros agradecidos primero).
Cuando los mayoristas de carne venden carne a los carniceros minoristas, ¿qué hacen con los huesos de los animales?
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