Hago pollo frito en una sartén de hierro fundido de 12 “. La manija de la bandeja está equipada con algunos giros de alambre de empacado que sirve para sostener un termómetro de caramelo.
Uso menos de una pulgada de aceite de maní (el pollo llena la sartén) y lo llevo a 350º F, luego coloco cuidadosamente las piezas de pollo – tomará 5 piezas – 1 seno en el hueso cortado en dos, 1 ala, 1 muslo y 1 baqueta – 1/2 del pollo.
El truco es mantener la temperatura alrededor de 325 ° F, al menos por encima de 300 ° … tendrás que darte cuenta de eso porque es tu rango y todos son diferentes.
Debe tomar de 10 a 12 o 13 minutos, girando las piezas a la mitad del tiempo, para alcanzar unos 160 ° grados de temperatura interna.
Si no te sientes cómodo cocinando con una sartén de aceite bastante llena en un rango abierto, puedo entender. Guardo un par de grandes paños de cocina a mano para mojarlos y escurrirlos, para cubrir una sartén llameante con … sofoca el fuego y lo apaga. Nunca he tenido que hacerlo, sin embargo.
¡Recuerda que nunca debes intentar levantar una sartén llameante y nunca! ¡Nunca! arroja agua sobre un fuego de aceite! ¡ Explotará!
