¿Se puede hacer kimchi desde gochujang en lugar de gochugaru ?
Sí, pero … en realidad no.
Ken Woytisek está en lo cierto al decir que uno podría usar pasta de pimiento rojo coreano ( gochujang ) en lugar de copos de pimiento rojo coreano ( gochugaru ), ajustando la salsa de pescado que se usaría en el kimchi. Sin embargo, la pasta homogénea también tiene polvo de arroz y soja fermentada triturada, y recubrirá el kimchi y lo hará algo más pegajoso que el kimchi normal.
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Sí, se puede usar gochujang (pasta coreana de pimiento picante). Reduzca la cantidad de salsa de pescado que utiliza, ya que la pasta ya es salada en lugar de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano). También puede considerar el uso de chiles rojos picados o molidos.
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