Una vez que te has desollado y limpiado (no es una tarea trivial), la anguila se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Simplemente cortar en trozos y poner un pincho sobre un fuego abierto funciona bien. Puede marinar y / o hilvanar como lo desee.
La anguila se usa en sopas y guisos, al igual que cualquier otro pescado.
Debido a que es graso, la anguila también se lleva muy bien al fumar, tanto el fumar en caliente como el frío.
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