La ternera es la carne de los terneros, en contraste con la carne de ganado mayor. Aunque se puede producir a partir de un animal de cualquier sexo y cualquier raza, la mayoría de la ternera proviene de ganado lechero macho joven. Los terneros son sacrificados entre las 16 y 20 semanas de edad y no pueden caminar hasta la matanza ya que sus músculos están muy poco desarrollados. Algunos terneros matan a los pocos días de edad para venderlos como ternera de bajo grado “Bob” para productos como cenas congeladas de televisión.
¿De dónde viene la ternera? ¿Cómo se hace?
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La ternera es la carne de un ternero en lugar de una vaca completamente crecida. La mayoría de las terneras del mundo provienen de vacas lecheras jóvenes: nunca producirán leche, y no producirán tanta o tan alta carne como el ganado criado para carne.
Los terneros son alimentados con un reemplazo de leche o excedente de leche y por lo general se sacrifican cerca de los 3 meses de edad.
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