Comida árabe: ¿Qué tan saludable es labneh para el consumo diario?

Labneh es una extensión espesa de yogur colado, hecha de yogurt fresco que se coloca a través de una fina tela de queso o, a veces, de un filtro de café para eliminar el exceso de agua o suero para espesarlo. Por lo general, se sala, a veces se le agregan especias (za’atar: tomillo, zumaque, semillas de sésamo). Otros (particularmente los persas) pueden agregar pepinos, cebollas, chalotas, hierbas frescas (eneldo, menta verde, perejil, cilantro), espinacas, nueces, zereshk, ajo a Labneh. Labneh puede enrollarse en bolas y almacenarse en aceite de oliva. A veces se lo conoce como queso crema de Oriente Medio, pasta de queso de Oriente Medio o yogur griego.

Popular en Medio Oriente (especialmente el Levante), países del Mediterráneo, Asia del Sur y Central y partes de Europa del Este, labneh ha ganado popularidad en las Américas, Europa y otras partes del mundo más recientemente. Se cree que Labneh es un alimento básico diario en una dieta de Oriente Medio que se origina en Turquía. La mayoría de los productos lácteos con moderación son parte de una dieta saludable todos los días.

Fresh labneh, hecho de yogurt con cultivos vivos o activos, es un alimento muy saludable que contiene probióticos, que mejoran el sistema inmunológico, reducen el colesterol, ayudan en la digestión, protegen contra el estreñimiento, protegen contra la diarrea y mejoran la digestibilidad de la lactosa.

Labneh como el yogur es una excelente fuente de proteínas, caseína, suero de leche, grasas beneficiosas, carbohidratos, así como vitaminas y minerales (B12, calcio, fósforo y riboflavina). Labneh tiene menos lactosa y azúcar que el yogur normal.

Para más información, ver:

Yogur desmenuzado

Yogurt 101: Información Nutricional y Beneficios de Salud

Preservado Labneh

Spiced Labneh