¿Por qué la mayoría de los lugares de pizza ponen aceite en las pizzas?

He trabajado tanto en pizzerías privadas como en cadenas durante mi carrera como cocinera. No es un paso universal para poner aceite en la pizza antes o después de que entre o salga del horno. En los lugares que ponen aceite en la pizza, ha habido 2 razones, sobre todo, que he encontrado.

Si ponen aceite en una pizza antes de meterla en el horno, es como untar mantequilla, aceite o huevo en el pan antes de ponerlo. Da color adicional a la masa y especialmente al queso. Esa corteza marrón dorada y un poco de queso masticado proviene del efecto, como el efecto de malla sobre las carnes cuando se cocina.

Si se pone aceite cuando sale, por lo general es un aceite de sabor fuerte como el aceite de oliva o un aceite con ciertas hierbas italianas para darle y un impulso adicional. El aceite en la pizza caliente le da ese aroma cuando se coloca delante de usted o cuando se abre la caja para llevar en casa y se permite que ese olor delicioso llene la caja.

Puede haber otras razones, pero en mi experiencia, estas son las dos que he visto, siendo la primera más común, ya que también te da un aroma y sabor cuando muerdes tu pastel.