Chile vegano con patatas asadas
- 2-3 cebollas grandes, picadas
- 2 zanahorias en cubitos
- 2-3 pimientos picados
- 2 tallos de apio picados
- 2 tazas de maíz congelado / fresco
- 1 lata grande de tomates picados o triturados
- 1 lata Ro-tel (contiene pimientos picantes)
- 1 lata de tomate pequeña
- 1 lata cada una: garbanzos, frijoles negros, frijoles.
- comino (cantidad generosa), cilantro, chile en polvo (cantidad generosa), laurel, ajo / polvo de adobo (si se desea), sal / pimienta al gusto
- agua / vegetales
- 1 botella de cerveza lager
- jalapeños picados al gusto (si se desea)
- aceite vegetal
Agregue algunas cucharadas de aceite vegetal a una olla grande a fuego medio. Cocine las cebollas hasta que estén translúcidas. Agregue los pimientos, el apio y las zanahorias. cocine de 7 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las especias (nunca mido las especias, siempre puede agregar más, o diluir con agua si el instinto le falla) y revuelva 1-2 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos, una taza de caldo de verduras, maíz, Ro-tel y cerveza. Traiga a fuego lento, y cubra. Cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante más de 60 minutos (todos estos tiempos son variables, cocínelos todo el tiempo que desee, cuanto más, mejor). Agregue los frijoles, la hoja de laurel y la pasta de tomate 30 minutos antes de servir.
Sirva con patatas asadas en la parte superior.
- 4-5 patatas rojas, cortadas en cubitos
- aceite vegetal
- polvo de cebolla, ajo en polvo, pimentón, pimentón ahumado (si se desea), sal / pimienta al gusto.
En una bolsa ziplock grande, combine los ingredientes y agite / mezcle hasta que las papas estén cubiertas con aderezo. Vacíe en una fuente para hornear de vidrio / cerámica. Hornee a 400-425 grados, volteando con una espátula de metal cada 30 minutos, hasta que las papas estén crujientes y doradas.
Póngalos a la derecha en el chile, y cubra con cebollas rojas si lo desea. Pura decadencia
(Pido disculpas por las aproximaciones de cantidad / tiempo descuidadas, normalmente solo observo la cantidad de cada ingrediente en función de lo que tengo, la cantidad de personas a las que sirvo y la cantidad de sobras que quiero [querrá las sobras, confía en mí]. )
