Descongelar y volver a congelar los alimentos generalmente arruina la textura. La congelación expande el agua, por lo que la congelación del agua en la carne o las células vegetales rompe algunas de esas paredes celulares. Cuanto más lo hagas, más células se romperán y más sedosa será la textura.
Lo mismo sucede con las grietas en las aceras y las calles antes del invierno. Congelar / descongelar / volver a congelar el agua que penetra en las grietas aumenta las grietas.
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