Los platos filipinos se preparan principalmente usando técnicas básicas de cocina.
Este es el especial de mi abuela
ADOBO
aceite de cocina
1 kg de carne (pollo / cerdo o ambos)
3/4 taza de salsa de soja
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1/2 taza de vinagre
1 cabeza de ajo (aplastado)
1 jengibre pequeño (esto es necesario si estás cocinando pollo)
1 cucharadita de pimienta en grano (aplastar solo si te gusta un poco picante)
3 hojas de laurel
Azúcar opcional
Procedimiento rápido
- Mezcle la salsa de soja, vinagre, ajo, pimienta y marinar durante al menos 30 minutos (puede mantener en el refrigerador, pero no lo coloque en el congelador).
- Coloque la carne y el adobo en una olla a fuego medio y deje que hierva a fuego lento hasta que la carne haya absorbido el líquido. (alrededor de 30 minutos)
- Notarás que las grasas de la carne se convertirán en aceite. Si el aceite no es suficiente, agregue aceite. Revuelva y mezcle los ingredientes, ajuste el sabor de la salsa de soja y el azúcar de vinagre es opcional. 5-10 minutos
- Agregue la hoja de laurel y baje la mezcla de calor durante 5 -10 minutos más.
Puede mantener esto por una semana (incluso más) en el Refrigarator. Consideramos que el adobo mejora con el tiempo 🙂
Otros alimentos filipinos que puedes preparar para la comida
- Ginisa / Chopseuy – Ponga el aceite, el ajo, la cebolla en una sartén y mezcle bien (sin salpimentar) la carne primero, luego las verduras con salsa de soja o patis (salsa de pescado) al gusto.
- Torta: hierva o pele la berenjena y la cáscara. Tritúralo manteniendo la cabeza intacta. Remojarlo con huevo batido. Poner aceite en la sartén y freír. Agregue el resto de la mezcla de huevo.
- Kaldereta – Hierva la carne de res o de cabra con sal y pimienta de ajo, hasta que estén tiernas, agregue salsa de tomate, papas y zanahorias y puede agregar pan rallado, hígado o queso para espesar. Sazone ligeramente con salsa de soya agregue ají de acuerdo a sus preferencias
- Menudo – Cocine el ajo picado y la cebolla. Agregue la carne en cubos (cerdo o carne de res) agregue la salsa de tomate y sazone la salsa de soja con azúcar para ajustar el sabor. Los ingredientes opcionales son pimiento, queso, hígado, pasas.
- Bola Bola – Bolas de carne, prepare carne molida, y agregue los exprimidores como pan rallado, verduras, ajo, cebolla, temporada con salsa de soja, pimienta, saborizantes. Esto puede frito por adelantado.
Todo esto puede prepararse con anticipación y tendrá un excelente sabor incluso después de recalentar 🙂