No estoy seguro de qué es la “intoxicación por salmón”, pero creo que las preocupaciones principales en torno al salmón de piscifactoría o al pescado de granja en general tienen que ver con el cambio en el contenido nutricional debido a las condiciones de cultivo y los riesgos asociados con el uso de antibióticos.
Los peces de granja difieren de los capturados en el medio silvestre porque comienzan como alevines en los tanques de retención, y se transfieren a los corrales de aguas abiertas una vez que alcanzan cierto tamaño.
El hacinamiento del pez asegura que no tengan el mismo nivel de actividad física que sus contrapartes salvajes, por lo que la carne resultante tiende a ser más grasa y menos nutritiva. La tilapia cultivada, por ejemplo, esencialmente no tiene ningún valor nutricional, sería mejor que no comas nada en absoluto.
También tienden a comer una dieta que consiste en comida hecha de cosas que es poco probable que coman en la naturaleza, como los productos de soya. La soya está bajo escrutinio en sí misma como alimento, porque según se informa tiene efectos no deseados en las hormonas humanas.
Además, debido a que los corrales tienden a estar abarrotados, al igual que otros tipos de ganado, los granjeros han comenzado a dosificar en gran medida los peces cultivados con antibióticos para evitar que las enfermedades anulen poblaciones enteras. Se cree que esta práctica está contribuyendo al rápido desarrollo de bacterias resistentes a los medicamentos, lo que eventualmente podría conducir a brotes de enfermedades para las cuales no tendremos medicamentos efectivos.
Entonces, aunque puede haber un solo caso de “intoxicación por salmón” (cualquiera que sea), existen muchas razones válidas para rechazar la práctica de cultivar peces, al menos de la manera en que se está haciendo actualmente, a favor de métodos de conservación más naturales. y la administración de este importante recurso natural.
