¿De dónde provienen originalmente las albóndigas?

Se cree que las empanadillas se originaron en la dinastía Han del Este hace más de 1.800 años. Según la leyenda, un hombre llamado Zhang Zhongjing reconoció que los oídos de muchas personas estaban congelados durante el invierno. Desarrolló las primeras albóndigas, que estaban llenas de carne de cordero, chile y hierbas. Zhang rellenó las pieles de masa con este relleno y las dobló para que parecieran una oreja, y las hirvió hasta que estuvieron cocidas. Las primeras albóndigas se llenaron con hierbas calientes que promovían la circulación de la sangre para ayudar a las personas a pasar los duros inviernos sin más congelaciones. Las albóndigas se distribuyeron tradicionalmente desde el solsticio de invierno hasta el año nuevo.

Los dumlings son de China, y las entidades de dumpling más antiguas existentes se encontraron en una tumba de la Dinastía Tang (AD 618-907) en Xinjiang en 1959.

Pero, de hecho, en 1978, hemos encontrado algunas reliquias de la cultura que, como los vertederos y el relleno contenido de una tumba en la provincia de Shandong, que fue construida en el período de primavera y otoño. (770B.C-746B.C)

En 1981, Chongqing, también encontramos una escultura que tiene albóndigas sobre la mesa en una tumba que fue construida en el período de los Tres Reinos. (A.D221-263)

También hay una leyenda popular de que las albóndigas se originaron en la dinastía Han del Este, por Zhang Zhongjing, que es un doctor en medicina tradicional china. Usó el cordero como relleno para preparar una cocina a base de hierbas que disipe el frío. (No hay investigación textual)

De todos modos, creemos que las albóndigas se extendieron al mundo en la dinastía Yuan por expansión.

Al igual que el pan, las empanadillas probablemente surgieron de forma independiente en varias cocinas. Y con toda probabilidad, fueron inventados como una forma de estirar una pequeña cantidad de carne para alimentar a más personas. Una libra de carne de cerdo o de ternera podría no ser suficiente para una familia de cuatro, sino mezclarla con un poco de repollo y cebolla y envolverla en masa y es una comida perfectamente suficiente.

Las primeras recetas conocidas de albóndigas aparecen en Apicius, un texto de cocina romana, y todavía suenan deliciosas. Uno es simplemente faisán tostado, picado fino y mezclado con grasa, sal y pimienta y humedecido con caldo, luego cocido en agua sazonada. Las albóndigas hervidas simples como estas siguen siendo populares en Europa: en Austria, el pan duro se empapa en leche y se mezcla con otros ingredientes para formar empanadillas, mientras que el spaatzle alemán es simplemente una masa de harina que se pasa directamente al agua hirviendo.

Los dumplings rellenos probablemente fueron un desarrollo posterior en Europa, pero los cocineros chinos han disfrutado de una versión conocida como iiaozi por más de 1.800 años. Según la leyenda, las albóndigas rellenas chinas fueron inventadas durante la dinastía Han por un hombre llamado Zhang Zhongjian.

Las albóndigas chinas se originaron en la dinastía Han del Este (alrededor de 1800 años atrás). Se dijo que las albóndigas fueron inventadas por el “Santo médico” Zhang zhongjing. En ese momento, las albóndigas eran medicinales, y Zhang Zhongjing lo usó para curar la enfermedad del frío.