Kabsa es una familia de platos mixtos de arroz que proviene de Arabia Saudita y se considera un plato nacional. Este plato se hace generalmente con arroz, carne, verduras y una mezcla de especias. Solía hacer Chicken Kabsa durante el Ramadán y todos están muy contentos con el plato. Este es uno de mis platos árabes favoritos.
El sabor del plato cambia con el tipo de especias que le agregamos. Podemos obtener la mezcla de kabsa de los mercados, pero tiene un sabor diferente cuando las especias se agregan individualmente. Obtiene su sabor original cuando las especias se agregan individualmente. Aquí está la receta de Kabsa que probé en este Ramadán
Receta
Artículos requeridos
- 8 tazas de agua o 2 litros
- 1 kg de pollo entero, cortado en 8 piezas
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 papas medianas o 500 g, cortadas en cubos medianos
- 2 cebollas medianas o 250 g, picadas
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 2 tomates medianos o 300 g, pelados y cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Cubo de caldo de 2 cubos de caldo de pollo
- Pizca de sal
- 4 tazas de arroz basmati u 800 g, lavadas y escurridas
Cómo preparar
Ponga el agua y los trozos de pollo en una olla grande, hierva y deje que salte la espuma como aparece. Tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el pollo esté casi cocinado. Retire el pollo del caldo y déjelo a un lado (reserve el caldo).
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En otra olla grande, caliente el aceite vegetal y fría los trozos de pollo cocidos por todos lados hasta que adquieran un color dorado. Retire el pollo y déjelo a un lado nuevamente.
En la misma olla, cocine la papa por 3 minutos, luego agregue la cebolla y cocine por otros 5 minutos o hasta que las cebollas se pongan doradas. Agregue especias, tomates, pasta de tomate y cubos de caldo de pollo. Agitar durante 2 minutos.
Agregue las existencias reservadas al bote, el stock debe ser de alrededor de 7 tazas o 1750 ml. Agregue más agua si las existencias no son suficientes. Agregue el arroz y el pollo frito; llevar a ebullición con agitación ocasional. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
