No está hecho de nada: es la piel exterior de Brie a medida que envejece. Lo mismo con camembert y otros quesos blandos. Perfectamente seguro para comer; pero es posible que el sabor algo más fuerte de la corteza sea desagradable.
¿De qué está hecha la carcasa de brie?
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La corteza del queso Brie se compone de leche parcialmente digerida y el hongo Penicilium camemberti.
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