Según entiendo, el calor mata las bacterias, el frío y la congelación simplemente detienen o inhiben su crecimiento. Algo que debería considerar con las bacterias, lo que vive y prospera en los peces, no le gustaría vivir de usted. Eres el tipo equivocado de animal. Con la excepción de los peligros que plantea la contaminación cruzada, por la cual se toman las bacterias de otros lugares y se pasan al pez, los peligros que representan los peces son más una alergia que puede controlarse manteniendo el pescado muy frío. La descomposición crea Histaminas que causan una reacción alérgica severa.
Existe otro riesgo que es causado por el gusano Anisakis, que es un parásito que puede morir al congelarse. Leí que el 90% de todos los casos de Anisakis se encuentran en Japón, por lo que parece que no tienen demasiado control.
